Il suo aspetto è mogano scuro brillante e trasparente con riflessi ramati.
Al naso è pulito, elegante e rotondo con sentori dello Sherry che ha stagionato le botti.
Al palato è ben equilibrato, caldo e morbido mentre ha un finale molto lungo dove tutte le sottili sfumature si uniscono lasciando un'impressione duratura di personalità con sentori di uva passa e prugna secca.
Cardenal Mendoza Clásico è un Solera Gran Reserva Brandy creato da una selezione dei migliori holandas (il distillato più pregiato, distillato lentamente in alquitaras o alambicchi discontinui) che vengono invecchiati secondo il sistema tradizionale noto come soleras e criaderas.
Cardenal Mendoza Clásico è un eccezionale Brandy de Jerez, invecchiato per una media di 15 anni in botti di Oloroso e Pedro Ximénez Sherry Wine.