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Moulin Touchais

COTEAUX DU LAYON AOC 2011 - MOULIN TOUCHAIS

Profumo maturo, fine, ben sviluppato con note di albicocche, arrack e mele cotte. Il gusto è complesso con note di uvetta, albicocche, miele, noci e caramello. Il vino è stato imbottigliato per almeno 10 anni prima della commercializzazione. Servito a 8-10°C grazie al perfetto equilibrio tra dolce e acido, il vino si adatta a parecchi piatti. Come aperitivo con noci salate, formaggi tipo Stilton o Roquefort, ottimo con Tarte Tatin e Foie gras Vendemmia Le uve vengono raccolte a mano e si passa più volte attraverso i vigneti per ottenere uve con la giusta maturazione. Anche la vendemmia viene effettuata in 2 diverse occasioni. Circa il 20% delle uve viene raccolto 90 giorni dopo la fioritura, quando sono ancora un po' immature con molto acido. Il restante 80 percento viene raccolto circa 120 giorni dopo la fioritura, quando le uve hanno più zucchero e un gusto concentrato. La tenuta è di proprietà della famiglia Touchais dal 1797. Nel 1817 scoprì che era possibile ottenere un vino buono, dolce e nobile dall'uva Chenin Blanc. Ben presto Touchais iniziò a produrre questi vini dolci e ogni anno ne venivano stoccate alcune centinaia di casse. Nel 1910 si scoprì che i vini più vecchi erano fantastici, quindi ora invece venivano messe via 10.000 o più bottiglie ogni anno. Quando la seconda guerra mondiale era alle soglie, le volte della cantina furono nuovamente murate e furono aperte solo nel 1970.
Regione: Loira
Nazione: Francia
Annata: 2011
Uvaggio: Chenin blanc
66,40

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