Presenta un colore giallo paglierino di media intensità. Al naso si apre con sentori di fiori di acacia e di tiglio, accompagnati da gradevoli sensazioni agrumate.
Al palato risulta corposo e minerale, di piacevole persistenza e freschezza.
VENDEMMIA: manuale in bigoncia con selezione in vigna; quando il picciolo è lignificato (giusto momento di maturazione segnalato dall'imbrunimento del picciolo fino all'internodo)
VINIFICAZIONE: macerazione pellicolare a 8/12°C e successiva spremitura delle uve dopo 40/42 ore, fermentazione in bianco a 19/22°C con successivi periodici batonnage fino ad avvenuta retrogradazione dell'acido malico
MATURAZIONE: su proprie fecce per almeno 10 mesi
AFFINAMENTO: minimo 6 mesi di bottiglia ma più evolve e più lo si apprezza nella sua complessità
Walter, dal 1987 ha ripreso a vinificare in purezza il Timorasso, mantenendo non solo una continuità colturale ma contribuendo a creare una vera e propria rivoluzione culturale.
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