Colore: giallo con riflessi appena dorati e luminosi.
Perlage: fine e persistente. Profumo: i profumi richiamano subito la pasticceria, la crema al limone, un cornetto ben sfogliato, il buon burro di montagna.
Poi arriva la frutta secca, in particolare la nocciola e una delicata sensazione pepata.
Sapore: in bocca si conferma una cuvée dal ritmo lento e solenne, da assaporare con calma.
La carbonica dona una tessitura particolarmente carezzevole, si offre cremoso e ricco nei richiami tostati, un accenno di zafferano per poi sfumare su freschi toni di anice e mandorla; il finale è in pieno equilibrio, ravvivato da un timbro agrumato davvero sfizioso.
Morbido, sapido e polposo: ha la consapevolezza e il ritmo delle cuvée che sanno sfidare il tempo.
ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
È lo spumante che ci mancava, un 100% Chardonnay extra brut fatto in Oltrepò Pavese, terra di grandi Blanc de Noirs, da un’azienda che ha nel Pinot Nero identità storica.
Ottimo il consumo a tutto pasto, in particolar modo accostato ad un tradizionale risotto con funghi porcini freschi e zafferano, o gamberi rossi di Sanremo e pepe di Sichuan.
Oppure abbinato ad una coda di rospo alla ligure, con olive taggiasche ed erbe provenzali.
E perché non proporlo da meditazione, in buona compagnia, per creare momenti piacevoli unici. Temperatura di servizio 8°C. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento
Spese di spedizione:
gratis