Il Solonoir ha un perlage fine e persistente.
Lo spumante giallo paglierino profuma di pere mature, pesche, mandorle dolci, aromi di nocciola e un po' di brioche.
Al palato inizia leggermente burroso con una consistenza cremosa, seguito da fresca acidità e un finale elegante e duraturo con frutta succosa.
Fermentazione classica in bottiglia, 36 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
Nessun dosaggio
Monovitigno, come suggerisce il nome, ottenuto da Pinot Nero.
Sono solo 3000 le bottiglie prodotte
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