Il Trebbiano di Valentini è l’unico Trebbiano al mondo capace di reggere dieci, anche vent’anni nelle grandi annate.
E questo è ancora poco, sa ancora di esibizione.
Bisogna scrutare più sottilmente.
Il vino è come l’uomo, ha un’età biologica che non sempre corrisponde all’età anagrafica.
Non è limpido, anzi è il più opaco dei vini reperibili (si fa per dire) sullo scaffale di un’enoteca.
Si vede subito che non è stato filtrato né concentrato né lievitato né barricato né in alcun altro modo violentato. Fa impressione: è vivo, enzimatico, primordiale.
E’ il prototipo, l’Adamo del nuovo vino italiano, e avrà ricca progenie.
La sua tipicità si desume già dal colore che è un bel giallo paglierino con sfumature dorato, consistente. Il meglio lo esprime al naso con sentori complessi e grassi di frutta matura, cioccolato bianco, vaniglia e minerale.
In bocca è equilibrato, con un buon corpo e freschezza adeguata.
Finale lungo e pulito, mostra forza e carattere per una lunga vita.
Resta sempre lui, questo Trebbiano dai vecchi pergolati
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