Vino dal colore giallo paglierino intenso, presenta una spuma persistente e di finissimo perlage frutto del metodo martinotti medio-lungo (otto mesi di sosta sui lieviti).
Al naso intenso sentore di fragranze fruttate, agrumate e floreali; il gusto secco, deciso ed equilibrato. Uno spumante che può accompagnare l’aperitivo in maniera molto piacevole, è un vino a tutto pasto partendo dall’entrée di tartine, oltre che nel connubio tradizionale con la mozzarella di bufala campana ed in abbinamento alla pizza bufalina.
Fresco e lungo nei toni agrumati.
Le vigne sono maritate agli alberi come si faceva al tempo degli etruschi e raggiungono anche i 15 metri d’altezza. Durante la vendemmia abili uomini, armati di corda di féscina e cesta di castagno, si ergono in equilibrio su scale sottili, costrui te ad personam per meglio garantire l’equilibrio.
L’Asprinio è una varietà ricca di acidità e, per questa ragione, è perfetta per la spumantizzazione. Ettari vitati: 24
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