Al naso è floreale, con sentori di fiori di acacia e agrumi, che con il passare degli anni, tanti che questo vino ha davanti a sé, evolvono verso la frutta matura, la salinità iodata, l'idrocarburo.
Fresco e decisamente sapido, si distingue per l'ottima mineralità e, nel tempo, per una morbidezza impagabile.
Sterpi nasce da una macerazione a freddo per circa 40 ore, successiva fermentazione per circa 12 mesi in vasche di acciaio inox e periodico “batonnage” delle fecce per circa 12 mesi. Dopo circa 14 mesi dalla vendemmia viene imbottigliato.
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