Bel colore giallo dorato, molto Champagne.
Effervescenza densa e regolare con bollicine estremamente fini. Bouquet ampio e profondo di frutti maturi (pesca della vigna, pera William) e agrumi (limone, arancia rossa).
Le note iodate, affumicate, dovute all’autolisi e all’affinamento in legno, aggiungono freschezza aromatica. Seguono note di gesso, di leggera riduzione che lasciano intravedere un vino concentrato e potente.
Attacco piacevole e dalla texture potente e ricca.
Sensazione molto succosa e concentrata, come se si mordesse un frutto maturo.
La materia è delicata e carezzevole, avvolge il palato ma è subito alleggerita dalla delicata effervescenza.
La lunghezza è conferita da una bella vena di freschezza gessosa.
È contemporaneamente di assoluta prelibatezza, con un lato leggermente tostato, e di assoluta freschezza, grazie a un finale sapido.
Le note affumicate prendono poi il sopravvento per sostenere un finale ricco di sapore.
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