Di colore rubino profondo, denota già alla consistenza un estratto importante.
All'olfatto domina la ciliegia, ma associata a ribes nero, speziato di pepe, chiodo di garofano che si ripropongono poi anche al gusto.
In bocca è elegante, bilanciato e di buona persistenza; non un vino muscolare, ma di grande freschezza e bevibilità Maturazione
E Affinamento il vino matura per 18/30 mesi in botti di rovere di slavonia da 10 hl.
Il San Lorenzo è posto in commercio dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia
Nel 1990 Edoardo e Carla arrivarono a Sovana trovandovi un ettaro di vigneto, una casa scassata, 72 ettari di terra abbandonata da anni. Le cose si sono poi evolute.