Di colore giallo oro brillante, che cambia l'intensità da come si muove il bicchiere, al naso risulta intenso, con note esotiche di mango, frutto della passione e agrumi, poi ancora zafferano, camomilla, pasticceria, fieno, miele d'acacia e vaniglia, infinito.
Al palato sapido, tagliente, ritorni di nocciola, fiori gialli, tabacco e note mentolate, un vino infinito
Accompagnamento: antipasti caldi, arrosti di pesce (sia al forno che allo spiedo e griglia), piatti di pesce salati con particolare predilezione per i crostacei ed i formaggi piccanti in genere.
Temperatura di servizio: 12°C. Modo del servizio: stappando la bottiglia almeno un’ora prima oppure decantare in caraffa.
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. A due terzi di fermentazione avvenuta, lo Chardonnay viene travasato in barriques di legno francese, ove finisce di fermentare e permane in affinamento per un periodo che può variare da 15 a 25 mesi.
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