Mantengono inoltre un nervo acido che li sostiene. Un Monocru tutto frutta rossa molto carnosa, ribes e fragola.
Attacco al palato verticale e rinfrescante. Una coerenza impressionante guida Jêrome Coessens, che crea champagne e vini rossi del calibro borgognone a Ville-sur-Arce nella Côte des Bar.
Coerente nel senso di lasciare il suo lavoro sicuro presso una grande casa di champagne per creare i propri vini, così come nel concentrarsi su un solo vitigno e un solo vigneto. La storia del monocrus Largillier, di dimensioni inferiori a 3 ettari, può essere fatta risalire al XIII secolo e, dopo numerose operazioni di baratto da parte del nonno, è di proprietà esclusiva della famiglia in regime di monopolio.
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