Champagne Mouzon-Leroux L'ascendant Solera Extra Brut

Eccoci al metodo Solera di casa Mouzon. Il 100% delle basi è vinificato in legno, sugli stessi concetti dell’Atavique: lieviti indigeni, no filtrazione, no collazione. Sono oltre 40 i mesi sui lieviti per donare ulteriore complessità e struttura vinosa a questo grande Champagne per la tavola. (Metodo Solera partendo dalla Cuvée Atavique 2016 con basi 2010/2011/2012/2013/2014/ 2015) Presenta aromi di olio di agrumi, verde croccante frutta di frutteto, pera nashi, noci di macadamia e torrone, è da medio a corposo, senza soluzione di continuità e carnoso, con una sottile profondità al centro, acidi vivaci e un finale lungo e minerale. Mouzon Leroux, ovvero la biodinamica rigorosa e l’espressione più profonda del terroir. Ci troviamo a Verzy, village Grand Cru, spesso liquidato con un’identificazione piuttosto semplicistica del Pinot Noir da retaggio delle Maison (si è soliti dire che qui conferisce compattezza fruttata e toni metallici alle cuvée). Verzy è piuttosto un’eccezione che conferma la regola. A est del comune, infatti, è lo Chardonnay largamente predominante, mentre a ovest il Pinot Noir. I suoli di argillo-calcare fanno il resto.