Eos Frizzante M.F.

Questo tipo di vinificazione, a mio avviso, esalta le caratteristiche dell'Avanà quali: la spiccata acidità ed i profumi floreali che lo rendono un vino fresco di buona beva ed il colore che tende al ramato dato proprio dalla veloce macerazione delle uve. Vinificazione Pigiadiraspatura delle uve e poi, il pigiato, direttamente in pressa. 

La macerazione ha la durata del solo ciclo di pressatura (circa 2,5 ore). 

A seguire ha iniziato la fermentazione e, poi, il vino viene imbottigliato a fermentazione non ultimata. 

I n questo modo ha una presa di spuma naturale ed una sovrappressione di circa 2 bar. 

Vinificato senza solfiti.

L’azienda si trova in Val di Susa dove, da sempre, si coltiva la vite e ora alla ribalta della cronaca per altre questioni. Stefano Turbil lavora i suoi vigneti, ricavati in vecchi terrazzamenti oltre i 700 m/slm e a rischio di abbandono, con cura e dedizione. Fa parte a pieno titolo del ristretto numero di produttori presenti nel progetto Vini Estremi. Ha salvato dall’estinzione due uve storiche della zona: l’Avanà e il Becuet. Ettari vitati: 3