C'è un po' di corpo dal malo completo e questo, unito al loro finale salino caratteristico, lo rende un candidato ideale per un frizzante adatto al cibo.
Da leccarsi i baffi.
50% Pinot Nero e 50% Pinot Meunier.
Appezzamenti selezionati di viti di circa 30 anni da Coteaux Sud d'Epernay e Vallée de la Marne coltivate nel rispetto della natura e influenzate da principi biologici e biodinamici.
Fermentazione alcolica in piccoli foudre e botti con batonnages. Utilizzo minimo di solfiti. Fermentazione malolattica effettuata. Sboccatura a mano. Dosaggio zero
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