Questo Umami Grand Cru 2012 proviene da un terroir molto interessante nella Côte des Blancs e nella Montagne de Reims. Viti molto vecchie, più di 60 anni, sono profondamente radicate in un terreno che è interamente influenzato dal gesso. Per preservare questo prezioso vigneto, lo Champagne De Sousa utilizza la viticoltura biologica e biodinamica, il che assicura all'Umami Grand Cru 2012 una bella autenticità.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono vinificate in botti di rovere.
Assemblaggio
Chardonnay (60%)
Pinot Noir (40%).
Caratteristiche e consigli di degustazione per il De Sousa Umami Grand Cru 2012
Degustazione
L'elegante Umami Grand Cru 2012 è un puro piacere floreale e minerale. Questo champagne presenta una perfetta armonia tra aromi di fiori di tiglio, miele, pan di zenzero ma anche lampone e ciliegia.
Abbinamento cibo e vino
Il Cuvée Umami Grand Cru 2012 si abbina perfettamente ai frutti di mare e ai piatti di pesce, ma anche ai formaggi. Più in generale, questo champagne è il compagno ideale della cucina giapponese.
Servizio e conservazione
L'Umami Grand Cru 2012 sarà un vero piacere da bere a partire dal 2022 e potrà essere apprezzato fino al 2032. Per una degustazione ottimale, servire ben freddo a 8 gradi.