Vinificazione e invecchiamento L'uva viene raccolta in ceste e poi consegnata con un rimorchio ribaltabile.
La lavorazione avviene tramite pigiadiraspatrice, con rimozione degli acini danneggiati.
La macerazione delle uve e del succo e la fermentazione alcolica avviene in tini di legno per quindici giorni.
Le uve vengono quindi pressate e assemblate con il succo di sgrondo.
L'invecchiamento avviene in botti di rovere fino alla fine della fermentazione malolattica.
Travaso e leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Durante tutte queste operazioni il vino viene testato da un laboratorio autorizzato e da un enologo.
Abbinamenti gastronomici Tutti i piatti di carne in salsa, fondue bourguignonne.
Potenziale di conservazione da 4 a 5 anni.
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