Le vecchie vigne di questo piccolo terroir di 1,5 ettari, organizzate in restanques (terrazze), sono soggette a un clima molto caldo e leggermente ventoso.
Di conseguenza, Cabassaou è il millesimo più potente e intenso dei tre appezzamenti della tenuta.
Questa grande bottiglia offre un'incredibile concentrazione tannica e aromatica.
Si avvertono aromi di frutti neri (ciliegia, ribes nero, mora), accompagnati da generose spezie (pepe, timo, liquirizia, noce moscata) e da una nota legnosa fusa.
Gli abbinamenti con carni rosse o selvaggina sono d'obbligo e solo un lungo invecchiamento rivelerà tutto il potenziale di questo incredibile vino!
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