LA CANTINA
Spirito romantico
Da più di 240 anni, i vini e i brandy della casa fanno tesoro di uno spirito aperto, orgogliosamente cosmopolita e allo stesso tempo intimamente radicato nelle sue origini.
Sánchez Romate sviluppa una pratica enologica estremamente attenta basata sul terreno bianco albariza, la luce e l'aria dell'Andalusia occidentale, i vitigni Palomino, Moscatel e Pedro Ximénez e un microclima dal carattere unico.
Tutte le fasi della produzione rispettano le forme tradizionali: l'invecchiamento in botti di rovere americano nobile, la distillazione dei brandy in peci di rame e il caratteristico sistema di soleras e criaderas.
Nella tranquillità delle cantine, l'antica saggezza viene ricreata ancora e ancora.
Questa elaborazione originale convive con un costante sforzo di modernizzazione.
Le strutture e i processi produttivi di Sánchez Romate hanno subito successivi aggiornamenti con un obiettivo fondamentale: garantire la qualità dei vini e dei brandy.
Impegno per l'eccellenza
Dalla vite alla bottiglia, l'azienda si impegna per l'eccellenza del prodotto e del servizio. Garantire proprietà organolettiche altamente apprezzate, mantenendo una vocazione di vicinanza ai clienti, offrendo un'attenzione attenta e personalizzata. Con questi valori e con una forte spinta all'esportazione per trasferire la qualità in tutto il mondo, Sánchez Romate ha conquistato il favore e la fedeltà di diverse generazioni di consumatori.
3.000 anni fa...
Come inizia tutto? Più di 3.000 anni fa, i Fenici che sbarcarono nella Baia di Cadice portarono con sé le prime viti, che si adattarono meravigliosamente al fertile terreno calcareo, bianco come la luce della baia.
Le civiltà successive – Romani, Visigoti, Arabi – estesero la viticoltura in un clima soleggiato e secco che riceveva la carezza rinfrescante della brezza marina.
Le prime distillazioni per produrre profumi furono testate nello Sherish musulmano. Successivamente, in processi già consolidati nella Xerez cristiana, nei secoli XIV e XV.
Si consolida così la proiezione internazionale dei vini di Jerez, che cominciano ad essere apprezzati nel resto d'Europa. Col tempo commercianti e produttori da ogni dove giungeranno in città, attratti dalle sue potenzialità, fondando aziende vinicole ancora oggi in piena attività. Sánchez Romate è uno dei più emblematici.
Oltre ai suoi apprezzati vini, Jerez è anche il luogo fondatore dell'arte del flamenco, della spettacolare cultura equestre, del tardo gotico di conventi e chiese e dell'architettura borghese dei secoli XVIII e XIX.
