L'Archetipo

€ 40,00

Marasco Spumante Brut Nature Igp Salento 2022 Magnum Triple "A" - L'archetipo

Si presenta di colore giallo verdolino caratterizzato da vivace effervescenza, piacevoli sensazioni di frutta a polpa bianca (mela, pera) e fiori.  Sorso fresco, sapido e di buona acidità. Abbinamenti: dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei. Temperatura di servizio: 4-6°C. Vinificazione (metodo ancestrale di spumantizzazione): dopo pi-gia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontanea-mente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indige-ni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir.  La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni.  Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mo-sto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C).  Seguono 6 mesi in autoclave con baton-nage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento.  Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. Triple A

€ 15,00

Susumaniello Rosato Igp Salento 2021 Triple "A" - L'archetipo

Colore rosato con riflessi magenta, al naso sentori di uva e fiori sostenuti da un’equilibrata acidità che ne rende la beva rinfrescante e succosa.Abbinamenti: vino dotato di grande versatilità che ben lo sposa anche con pietanze invernali.Temperatura di servizio: 10°C nei mesi estivi e 13°C in quelli invernali.Vinificazione: pigia-diraspatura meccanica e macerazione con le bucce per 10 ore.Svinatura e pressatura soffice.La fermentazione alcolica parte per mezzo di un pied de cuve delle stesse uve raccolte qualche giorno prima. Fine della fermentazione alcolica e allontanamento delle fecce grossolane che altrimenti inficerebbero l’eleganza del vino.Affinamento per 7 mesi in acciaio su fecce fini e batonage continui con fattore tempo 7.Con l’arrivo dei primi caldi avviene la fermentazione malolattica e solo dopo la sua conclusione segue l’imbottigliamento.Decantazione naturale senza chiarificanti.Non filtrato.Triple A