Ronco Severo

€ 35,00

Pinot Grigio Ramato Colli Orientali Doc 2022 - Ronco Severo

Al naso un bouquet distinto e spiccato, richiama i fiori di acacia.  Fruttato da giovane, assume un largo profumo di fieno secco, di mallo di noce e mandorle tostate fino a ricordare più invecchiando sentori di cognac ed armagnac.  Al palato secco e gentile, pieno, piacevolmente amarognolo, con notevole sentore di artemisia   La presenza di sedimenti permette al vino di prolungare la sua vita in bottiglia. Da servire fresco a 14° – 16° C    Raccolta manuale delle uve perfettamente sane e mature in vendemmia tardiva.   Fermentazione sulle bucce in tini troncoconici di rovere per circa un mese senza controllo della temperatura e senza uso di lieviti selezionati, enzimi, ecc.  Dopo la pressatura soffice delle uve il vino rimane a contatto con le fecce nobili per 23 mesi in botti di rovere Slavonia da 20 hl.  Viene imbottigliato in luna calante di agosto/settembre senza l’ausilio della filtrazione. La fermentazione sulle bucce gli dona il tipico colore ramato intenso. Nei vigneti inerbiti, non faccio uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non uso enzimi, lieviti selezionati e solforosa.  Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche. Stefano Novello

€ 34,50

Refosco D.P.R. Colli Orientali Doc 2021 - Ronco Severo

Di un rosso rubino intenso, tendente al violaceo offre un bouquet dal profumo intenso e gradevole con netto sentore di viola e rosa canina, presenta una evidente mineralità accompagnata dai sentori di sottobosco e foglie bagnate. Secco e abbastanza caldo in bocca, sapido, esalta sensazioni di freschezza e di evidente tannicità che lo inseriscono tra i vini non eccessivamente equilibrati. Con un moderato invecchiamento, emergono note speziate di foxi e caffè. La presenza di sedimenti permette al vino di prolungare la sua vita in bottiglia. "Abbiamo ricevuto in prestito un territorio che abbiamo il dovere di salvaguardare, é il nostro futuro questa convinzione mi ha portato ad abbandonare ogni prodotto chimico e a ridurre al minimo indispensabile l'intervento in vigna e in cantina. Nei vigneti inerbiti, non faccio uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non uso enzimi, lieviti selezionati e solforosa. Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche." - Stefano Novello 

€ 40,00

Schioppettino Colli Orientali Doc 2021 - Ronco Severo

Lo schioppettino prodotto da Stefano Novello è un grande rosso friulano, fatto da mani che amano la propria terraDi colore rosso rubino intenso, tendente al violaceo e dal caratteristico sentore di pepe nero, con intense e penetranti note di sottobosco, tra cui spiccano la mora e il lampone.Lievemente tannico e con una notevole intensità di profumi Raccolta manuale delle uve perfettamente sane e mature in vendemmia tardiva.Lunghe macerazioni, follature frequenti, successiva svinatura e pressatura delle vinacce.Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 20 hl per 30 mesi a contatto con le fecce nobili e imbottigliamento in luna calante di agosto/settembre senza filtrazioni e chiarifiche.Abbiamo ricevuto in prestito un territorio che abbiamo il dovere di salvaguardare, é il nostro futuro questa convinzione mi ha portato ad abbandonare ogni prodotto chimico e a ridurre al minimo indispensabile l'intervento in vigna e in cantina.Nei vigneti inerbiti, non faccio uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non uso enzimi, lieviti selezionati e solforosa.Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche.Stefano Novello