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Chateau de La Tour

Lo Château de la Tour è da tempo proprietà della stessa famiglia. Quest'ultimo è stato tramandato di padre in figlio/figlia in numerose occasioni. Oggi i responsabili sono Francois e Edouard Labet. Maggiore proprietario nel Clos de Vougeot con 5,5 ettari, i vini di Château de la Tour sono gli unici ad essere raccolti, vinificati, invecchiati e imbottigliati tra le mura del Clos, come avveniva in passato ai tempi dei monaci. Una situazione unica in Borgogna.
Certificazione biologica ottenuta nel 2021 ma operando dal 1992 in questo spirito di rispetto per questo grande terroir borgognone.
La nostra priorità oggi è continuare in questo approccio per preservare e valorizzare questo patrimonio che ci è stato trasmesso.
In vigna portiamo le nostre tisane prodotte nella tenuta e modelliamo il nostro lavoro sui cicli lunari.
Una seria cernita al tavolo vibrante. Foot pigeage, una percentuale di botti nuove che si evolve ad ogni annata per lasciare esprimere il nostro terroir.
Nessuna solforosa aggiunta in tutte le nostre annate, fino all'imbottigliamento, lavorazione con lieviti autoctoni, pressatura bassa, lungo invecchiamento, nessuna filtrazione. Il nostro approccio vuole essere molto non interventista, per esprimere al meglio la quintessenza del frutto.

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