Tenuta di Valgiano

€ 97,00

Tenuta Di Valgiano Rosso Doc 2017 - Tenuta Di Valgiano

Prodotto con le uve dei vigneti vecchi, l’uva viene selezionata su tre tavoli di scelta, diraspata e convogliata in piccoli tini di legno senza pompa, la prima pigiatura avviene con i piedi, seguono follature o raramente rimontaggi.  Matura in barriques di rovere francese, non più di un quinto nuove per 15/18 mesi. I travasi con aria compressa o per caduta sono molto gentili e limitati al minimo. Affinamento in bottiglia per un anno prima della vendita. Al naso esprime eleganza e gran finezza aromatica. Fragranti aromi di frutta matura, note spezziate e minerali, bouquet intenso e persistente.  L’attacco al palato è accattivante, con una gradevole dolcezza del frutto, la struttura si sviluppa con una trama fittissima di tannini, maturi e morbidi, che assicurano lunghezza ed un retrogusto delizioso e piacevole.  Un vino equilibrato di gran classe che si evolve per un ventennio. Le fasi di vinificazione sono improntate al minimo intervento, coerentemente con la naturalezza dell’approccio biodinamico, sia nell’utilizzo del sovescio, sia nell’uso di solo fitofarmaci a base di zolfo e rame. Il diserbo, quando praticato, è comunque sempre di tipo meccanico. Dopo un'accurata selezione delle uve, la prima pigiatura è svolta con i piedi, poi segue la fermentazione in tini di legno tronco-conici, con utilizzo di soli lieviti indigeni; infine la svinatura e il trasferimento del vino in barrique per gravità.