Coessens

€ 128,00

Champagne Coessens Blanc de Noirs Largillier Brut 2018

Il Millesimato di casa Coessens. Fotografi a di un anno, di un luogo, di una singola vigna, di un microclimat unico. Stupenda la sua possenza a tavola. Prodotto solo in annate dove Jerôme intravede il suo personale rayon vert (cit. movie Eric Rohmer).

€ 97,50

Champagne Coessens Blanc de Noirs Largillier Brut s.a

Qui i Pinot Noir sono così: hanno volume, frutta, polpa e qualche morbidezza in più di quelli della Montagne.  Mantengono inoltre un nervo acido che li sostiene. Un Monocru tutto frutta rossa molto carnosa, ribes e fragola.  Attacco al palato verticale e rinfrescante. Una coerenza impressionante guida Jêrome Coessens, che crea champagne e vini rossi del calibro borgognone a Ville-sur-Arce nella Côte des Bar.    Coerente nel senso di lasciare il suo lavoro sicuro presso una grande casa di champagne per creare i propri vini, così come nel concentrarsi su un solo vitigno e un solo vigneto. La storia del monocrus Largillier, di dimensioni inferiori a 3 ettari, può essere fatta risalire al XIII secolo e, dopo numerose operazioni di baratto da parte del nonno, è di proprietà esclusiva della famiglia in regime di monopolio.

€ 95,00

Champagne Coessens Caresse D'automne - Coessens

Vinificazione Questo vino è prodotto solo con vini di riserva, il che lo rende un'eccezione alla regola. Vinificato in solera 100% vini vecchi Uve selezionate e raccolte a maturazione Fermentazione malolattica svolta Affinamento sui lieviti Produzione inferiore a 1000 bottiglie in alcuni anni Degustazione Esclusivamente dal monopolio Largillier, pinot nero ma questa volta da diversi anni.  Queste sono le 4 sottotrame MINERAL, FRUIT, FLOWER e MATERIAL che entrano nella composizione di questa cuvée. Un vino di finezza con una bella freschezza che evidenzia sottili aromi di miele d'acacia, ananas maturo con questo piccolo tocco di menta sul finale. L'attacco è ampio (dovuto all'argilla del KM2), minerale e rinfrescante, su un finale lungo (dovuto al calcare del KM2). Consigli per la degustazione Sublimerà un foie gras. Si abbinerà perfettamente con una sottile torta di mele tiepida e il suo caramello al burro salato. Scoprilo su un Roquefort accompagnato da pere lemony, caramello e aceto balsamico. Servire ad una temperatura di 11°

€ 110,00

Coteaux Champenois Vendange Entière 2017 - Coessens

Esclusivamente dal monopolio Largillier, da pinot nero e da una sola annata. Nella composizione di questo vino è inclusa solo la sottotrama MATERIALE. Bella apertura al naso con ricordi di fragola, piccoli frutti rossi e una legnosità ben integrata che si ritrova al palato.  Potente, tonificante con una bella larghezza che ricorda i Pinot. L'attacco è ampio (grazie all'argilla del KM2), minerale e rinfrescante, con un finale lungo (grazie al calcare del KM2).   Lavorare la vite nel rispetto dei vivi e il meno interventista possibile. Nessuna modifica, estirpazione del 60% degli occhi fruttiferi, rimozione degli intercuori e, se necessario, raccolto verde. Vendemmia a maturazione avanzata. Vinificazione Creazione di questo vino con la complicità e i consigli di Yves CONFURON-COTETIDOT. Produciamo i nostri Coteaux Champenois solo in annate di perfetta maturità fenolica e con impeccabile sanità delle uve. Questo vino ha richiesto 20 giorni di macerazione con l'intera vendemmia. Affinamento in botti da 228 litri per 33 mesi Vino né chiarificato né filtrato Uve selezionate e raccolte a maturazione Fermentazione malolattica svolta Affinamento sui lieviti   1113 bottiglie prodotte dall'ultima annata in vendita