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Vini Rossi

BARBARESCO PAJE DOCG 2017 - ROAGNA

€ 233,00

BARBARESCO PAJE DOCG 2017 - ROAGNA

Il nome Asili deriva dal dialetto piemontese (Asei), con cui storicamente venivano nominate le particelle vitate al tempo; é uno dei vigneti storici del villaggio di Barbaresco ed é locato a Sud della superficie vitata del paese. Asili é particolarmente ricco in marne calcaree e con vene di sabbie giallo rossastre. La nostra particella si estende su una superficie di circa 0,22 Ha e si trova esattamente nella parte centrale della collina. E’ stata acquistata da Giovanni Roagna nel 1961. Le piante per questo vino hanno un’ età minima di oltre 50 anni, quindi viti vecchie, esclusivamente di origine massale con legni ottenuti in potatura dello stesso vigneto. La vendemmia avviene nel mese di ottobre, di norma in una mattinata, a perfetta maturazione fisiologica, la raccolta é manuale, in piccole cassette. Prima di essere vinificata l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la prefetta integrità dei frutti. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni. Successivamente applichiamo l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che si protrae almeno per 2 mesi e mezzo (70-90 giorni). Il vino matura poi in una botte di rovere neutro per circa 5 anni. La produzione di bottiglie é limitatissima, circa un migliaio per millesimo. Naso intenso di frutta rossa meravigliosamente fine, profumato, speziato, con sfumature balsamiche. Qualcuno dice che è il Musigny di Barbaresco, con le viti di oltre 50 anni che producono un vino con una ciliegia eterea e un naso infuso di lamponi.Il vino ha una potente grazia, con un senso del dolce frutto rosso a metà palato prima che strati di tè nero, erbe schiacciate, sentori di menta e legno di sandalo aggiungano complessità. Finale Lunghissimo Un vino che durerà 20 o 30 anni. Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura.  

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