Naturale

€ 60,00

ALTRIMENTI #2 VINO BIANCO SECCO PERPETUO

Altrimenti è un vino perpetuo ottenuto dal vitigno di Inzolia, la botte è stata iniziata nel 2012. Ogni anno è stata scolmata per il 25% e ricolmata a Gennaio con il vino dell'annata successiva Il sedimento non viene mai mosso, e la botte non viene solfita Gli unici solfiti aggiunti sono quelli del vino che ricolma Da assaggiare assolutamente, meno di 300 bottiglie prodotte Mi chiamo Marilena Barbera e sono una vignaiola indipendente, produco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale

€ 28,00

AMMANO #10 ZIBIBBO VINO BIANCO SECCO NATURALE 2021

Ammàno è un vino di mare e proprio grazie alla sua lavorazione arcaica, essenziale, conserva netta nel bicchiere quella vena salina tipica delle uve aromatiche coltivate nelle isole del Mediterraneo.E' un vino da attendere, senza fretta.Bisogna aspettare che il liquido dorato sosti per un poco nel bicchiere, che riprenda contatto con l'ossigeno dopo essere stato, in bottiglia, a contatto con il suo sedimento che lo mantiene in una condizione di naturale riduzione, proteggendolo così dall'ossidazione.Di un solare giallo dorato, lievemente velato. Intenso e persistente il suo bouquet di ginestra e zagara d'arancio, albicocca matura e note balsamiche della macchia mediterranea: timo, maggiorana, origano e un tocco d’incenso. In bocca è croccante, vibrante e diretto, salmastro nel finale.Si abbina con le serate romantiche, con i pomeriggi primaverili, con i compleanni e gli anniversari e con tutti i momenti di gioia.Si abbina con la bottarga di tonno, le conchiglie di mare, i formaggi cremosi.Con le alici, le marinature e le colature, con i ricci di mare leccati dai gusci e con tutto il pesce che sa di pesce, magari crudo.Ammàno va servito in ampi calici da vino bianco, a temperatura fresca ma non fredda.Freezer ed abbattitori vanno assolutamente evitati, così come una sosta troppo prolungata in frigorifero: il vino non è filtrato né chiarificato e una temperatura inferiore ai 5 gradi, oltre a mortificare il suo complesso corredo aromatico, causerebbe delle evidenti precipitazioni tartaricheMi chiamo Marilena Barbera e sono una vignaiola indipendente. Vivo e faccio il vino a Menfi, in Sicilia.Produco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale 

€ 46,90

ANJOU ATTENTION CHENIN MECHANT AOC 2020 MAGNUM

Di colore dorato, al naso note minerali, toni fruttati di mela verde e pere, toni floreali di fiori bianchi e camomilla, seguiti da toni dolci e speziati, di miele e zenzero.Al palato grande freschezza e sapiditàOttimo per un aperitivo tra amici con piatti a base di pesce sia caldi che freddi.Da consigliare per la sua immediatezza e freschezza.Pressatura soffice e poi direttamente in barrique di secondo e terzo passaggio dove effettua fermentazione alcolica e malolattica.Tre mesi in acciaio prima di essere imbottigliato.Nasce da un terreno ricco di silex e fossili.Sembra di sentire ancora il sapore salmastro del mare che fu 

€ 26,00

ANJOU ATTENTION CHENIN MECHANT AOC 2022

Di colore dorato, al naso note minerali, toni fruttati di mela verde e pere, toni floreali di fiori bianchi e camomilla, seguiti da toni dolci e speziati, di miele e zenzero.Al palato grande freschezza e sapiditàOttimo per un aperitivo tra amici con piatti a base di pesce sia caldi che freddi.Da consigliare per la sua immediatezza e freschezza.Pressatura soffice e poi direttamente in barrique di secondo e terzo passaggio dove effettua fermentazione alcolica e malolattica.Tre mesi in acciaio prima di essere imbottigliato.Nasce da un terreno ricco di silex e fossili.Sembra di sentire ancora il sapore salmastro del mare che fu 

€ 19,50

AREMI' CATARRATTO SUPERIORE MENFI DOC 2018

La macerazione sulle bucce regala un olfatto complesso, di buccia d’arancia amara e zagara di cedro che evolvono nei toni dolci della pasta di mandorle e della crosta di pane, con un tocco di erbe fini e spezie.La bocca ampia è valorizzata dalle sensazioni tanniche che ne accentuano la struttura. Arèmi è perfetto con carni bianche e pesce azzurro del Mediterraneo, sformati di verdure, gorgonzola e formaggi caprini.Produco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale, nel massimo rispetto del terroir di Menfi. In vigna non faccio uso di erbicidi, né di fertilizzanti chimici o prodotti sistemici, impegnandomi a custodire la terra che ci nutre e a proteggere la ricca biodiversità dell'ambiente naturale nel quale vivo e lavoro. 

€ 28,50

AURORA CARRICANTE 2022

Giallo dorato al calice, al naso si rivela fine ed elegante, con note di pesca gialla, mango e fiori di ginestra.Aurora, cioè Alba, è anche il nome di una piccola e graziosa farfalla autoctona dell'Etna (rappresentata in etichetta) a rischio di estinzione.Vinificazione senza uso di lieviti selezionati, controllo delle temperature, enzimi, filtrazioni e con travasi che tengono conto delle fasi lunari."I Vigneri è la sintesi di una esperienza più che trentennale svolta sull'Etna e in Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata ad una vitivinicoltura di "eccellenza".Cercando di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi sia in vigna che in cantina, nel rispetto, fin dove è possibile, della tradizione, dei propri antichissimi vitigni, senza apportare stravolgimenti enormi dettati da velleità ed egoismi.Lo spirito del nostro lavoro è il piacere di fare bene, senza frenesie, in armonia con noi stessi e con tutto quello che ci circonda: ambiente, natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.I Vigneri è anche un sistema organico di fare vitivinicoltura nel rispetto dell'Uomo e dell'ambiente in cui si ci trova. Vogliamo che i nostri vini siano l'essenza più pura del nostro ambiente e della nostra antichissima civiltà vitivinicola." - SALVO FOTI 

€ 13,30

BENAVIDES IGT 2022

Vino bianco secco da uve Garganega, è l’ultimo nato fra i vini Vignale di Cecilia, dai migliori vigneti a bacca bianca dell’azienda.Una breve macerazione delle uve e la fermentazione spontanea esaltano la tipicità di questo vino bianco, che ricerca nelle sue uve sapidità e freschezza, persistenza e snellezza, profumi tipici e doti di evoluzione   Paglierino intenso e luminoso. Prepotente attacco minerale di pietra focaia, finissime note floreali di glicine e mimosa,  erbe aromatiche e frutto esotico.   Buona  sapidità e freschezza Vinifica e matura in acciaio per 8 mesi. Immaginate un violoncellista di musica antica e barocca, mani curate e tocco magico, e ora mettetegli in mano una zappa, una tuta da lavoro e tanti bei filari di vigna intorno. La produzione è limitata, 30.000 bottiglie per anno, ma curatissima. 

€ 31,30

BEZIGON & CO 2019

Le vigne sono gestite nel più rigoroso rispetto della natura, certificate biologiche.La fermentazione avviene grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle poche uve e l'imbottigliamento avviene senza filtrazione, dopo un affinamento di un anno in tini.Questa cuvée "Bezigon" si caratterizza per il suo carattere solare e ricco, tipico dell'annata 2019.Conquisterà immediatamente gli amanti dello Chenin con carattere e avrà un sapore meraviglioso anche negli anni a venire perché la bella acidità suggerisce un potenziale di invecchiamento. a 5 anni.Vino secco, fresco e con aromi di frutta bianca matura (pera, mela cotogna) arricchiti da una leggera nota ossidativa.Da bere idealmente come aperitivo con un tagliere di formaggi caprini stagionati o come accompagnamento di pesce in salsaSenza solfiti aggiunti 

€ 38,00

BOURGOGNE ALIGOTÉ LE HARDI 2021 TRIPLE "A"

Aligoté Le Hardi del Domaine Ballorin et fils è un vino bianco secco, minerale e agrumato. Snello e scattante, specie in annate fresche, con più frutto e volume in quelle calde, vi colpirà sempre per la sua drittezza, scorrevolezza e la sua versatilità. Quando Ottimo come aperitivo il Bourgogne Aligoté Le Hardi, data la sua essenzialità e sapidità, è perfetto con tutto ciò che stuzzica il palato nell’approccio alla tavola e magari, per gusti leggermente più rotondi e abboccati, come fanno in Francia, in una sera d’estate al tramonto, con alcune gocce di crème de cassis che lo vestono di porpora. Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice e fermentazione spontanea in contenitori di cemento e vetroresina. Affinamento negli stessi contenitori per 6 mesi. Solforosa totale: 0 mg/l. Bottiglie prodotte: 2.000 Triple "A"

€ 140,00

ETNA BIANCO SUPERIORE PALMENTO CASELLE DOC 2019

Colore giallo dorato brillante.Bel naso, fieno, erba secca, nespola, buccia di mela matura, sentori sulfurei.Di buona struttura, sapido e morbido, succoso, emerge un bel frutto giallo con sentori speziati di zenzero, nespola, fico d'india, note vegetali di erbe officinali, insieme alla sua persistenza.PALMENTO CASELLE: Il vitigno Carricante 100% di questa piccola parcella è il frutto di una accurata selezione viticola massale fatta da salvo foti in oltre 20 anni di attività.Il vigneto è stato impiantato totalmente con l’antichissima tecnica etnea dei “magliuoli”: produzione diretta, senza innesto su vite americana (franco di piede).La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.Tutte le bottiglie sono numerate e riportano il numero sull’etichetta principale.Contrada: Caselle nel comune di Milo – Etna Est a 750 mt di altitudineParcella: Palmento Caselle Vitigni: Carricante 100% franco di piede, non innestato 

€ 51,00

ETNA BIANCO SUPERIORE VIGNA DI MILO DOC 2020

Giallo dorato intenso al calice, al naso macchia mediterranea, note mielate, mineralità.Al palato ottima struttura sorretta da freschezza e sapidità, espressione del territorio vulcanicoVinificazione senza uso di lieviti selezionati, controllo delle temperature, enzimi, filtrazioni e con travasi che tengono conto delle fasi lunari."I Vigneri è la sintesi di una esperienza più che trente nnale svolta sull'Etna e in Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata ad una vitivinicoltura di "eccellenza".Cercando di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi sia in vigna che in cantina, nel rispetto, fin dove è possibile, della tradizione, dei propri antichissimi vitigni, senza apportare stravolgimenti enormi dettati da velleità ed egoismi. 

€ 89,00

JAKOT IGT 2018 LT 1 TRIPLE "A"

Vino bianco dal colore giallo dorato, dal naso intenso, con sentori di mandorla e frutta, dal gusto ampio, bene equilibrato e fresco.Ricordiamo che questo vino va servito alla stessa temperatura del vino rosso e non deve essere conservato in frigorifero.Diraspapigiatura, fermentazione spontanea e macerazione per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 2/3 follature manuali fino a fine fermentazione.Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25 ai 35 hl per 36 mesi con alcuni travasi se necessari. 

€ 27,00

LITTLE FLUFFY CLOUDS 2021

Vino bianco estivo emozionante, di facile beva, con aromi freschi di agrumi, melone maturo e menta. "Siamo Dido e Jurriaan di Amsterdam. Stiamo vivendo il nostro sogno. Coltiviamo uva biologica e produciamo vino naturale tra i Pirenei e il Mar Mediterraneo. Condividiamo la nostra terra con le tartarughe". Da Amsterdam alla Spagna passando per le cantine di tutto il mondo, da Tavel all’Australia passando per Cile e Sud Africa: questa è la storia di Jurriaan & Dido, coppia nella vita con una sconfinata passione per il vino naturale che ha trovato in Spagna, precisamente nella regione nord-orientale dell’Alt-Empordà – nella provincia di Girona - la propria terra d’elezione: 9,5 ha di vigne nella riserva naturale dell’Albera, Pirenei orientali.

€ 23,90

L’ ISOLA BIANCO IGT 2022

Sentori: floreale e fruttato con sentori salmastri e minerali di macchia mediterraneaCaratteristiche gustativo-olfattive: secco, minerale, sapidoColore: giallo paglierinoAbbinamenti: piatti a base di pesce accompagnati da aromi intensi e croccanti fritture vegetaliUna piccola realtà su un’isola magica, l’azienda è l’unica a svolgere tutto il processo produttivo, dalla coltivazione alla vinificazione, sui propri terreni sull’isola di Ustica.I vini, che sanno di mare e vulcani, conservano tutti i pregi e sapor i delle uve autoctone dell’area.La produzione è strettamente legata al territorio, unico ma anche impervio, che ha richiesto l’utilizzo di pratiche adatte a salvaguardarlo, ma come dicono Margherita e Vito «Vivere su un’isola è una sfida ma anche un privilegio, come tutto ciò che è veramente interessante».Ettari vitati di proprietà: 3 

€ 39,90

MALVASIA IGT 2021

Un antico vitigno dalle origini elleniche, conosciuto nell'area mediterranea e presente sul Carso fin dall'antichità, che, fortemente grato al sole, produce un vino di colore paglierino, dai riflessi verdognoli, dal profumo aromatico e fruttato.Di sapore asciutto, sapido e fresco, si sposa bene col pesce e carni bianche.Filosofia minimalista.Questo è quello che contraddistingue il pensiero di Sandi Skerk.La filosofia dell’azienda prevede un approccio interamente naturale e biologico. La cantina è una semplice grotta scavata nella roccia carsica.Gli ettari di proprietà, situati a Prepotto sull’Altopiano Carsico, godono di un clima e di un terroir perfetto per la coltivazione delle varietà vitate della Vitovska, della Malvasia Istriana e del Terrano: le uve storiche del Carso. Ettari vitati: 8