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€ 14,00
APOLLO TREBBIANO D'ABRUZZO DOP BIO 2020
Di colore giallo paglierino, profumo fruttato (pesca) e floreale (gelsomino), intenso e persistente.Sapore fresco, asciutto, vellutato con sentori di ananas e mela, morbido e persistenteVinificazione: fermentazione alcolica senza le bucce in serbatoi di acciaio inox; fermentazione spontanea senza l’inoculo di lieviti selezionati; malolattica svoltaAbbinamenti: ottimo per primi piatti leggeri, carni bianche, formaggi e naturalmente piatti a base di pesce.L’azienda è nata nel 2008 e rappresenta la realizzazione di un sogno, trasformare una passione in un lavoro. Dal 2016 l’azienda è certificata biodinamica. Ettari vitati: 12
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COLLI EUGANEI TERRE D'ARGILLA DOC 2022 BIO
Vino fresco e leggermente aromatico, di facile beva.Di buona struttura e morbidezza.Di colore giallo dorato con riflessi verdognoli, al naso una piacevole aromaticità, note di fiori bianchi, pesca bianca, pera e note di mela cotogna.In bocca risulta minerale, di buona struttura e una bella morbidezza avvolgente.Ottimo con i risotti di verdure, pasta all'uovo, baccalà o pesce al forno Prodotto da uve Manzoni Bianco, raccolte a mano, breve criomacerazione e pigiatura soffice.Fermentazione di circa due settimane a bassa temperatura, sosta sulle feccie fino a primavera con periodici batonnage, ed imbottigliamento a primavera.Produzione annua 2000 bottiglieLa filosofia aziendale tende a rispecchiare, con i nostri prodotti, le peculiarità del nostro territorio concentrandosi principalmente sui vitigni autoctoni, dei quali, facendo tesoro delle esperienze fatte nel passato, cerchiamo di esaltarne caratteristiche e potenzialità. Azienda in regime biologico
€ 17,20
GEWURZTRAMINER BIO DOC 2021
Al naso notei fruttate, una buonan acidità che rendono il vino di facile approccio.L'espressività dell'uva ricorda la frutta matura.Un vino di ottima bevaL’azienda Pelz nasce nel 1995 dall’idea dei tre fratelli, Diego, Michele e Franco, con l’obiettivo di creare prodotti che riescano a esprimere liberamente l’unicità della realtà viticola della Valle di Cembra, territorio intagliato nella roccia dai loro avi per la coltivazione della vite.Gli appezzamenti vitati sono distribuiti a macchia di leopardo sul versante esposto a sud-est della Valle.Dalla vendemmia 2019 la Cantina Pelz è stata certificata BIO.Ettari vitati: 12
€ 13,00
GRECO BIANCO IGP SALENTO 2020 TRIPLE "A"
Colore giallo paglierino, con riflessi dorati, note fruttate di mela verde, ananas, con sentori floreali ed una leggera sfumatura che richiama il miele.In bocca è di corpoleggero, molto fresco, caratterizzato da un retrogusto minerale, equilibrato e con evidente impronta del vitigno.Abbinamenti: si presta ad essere bevuto sia durante aperitivi che a tutto pasto; è particolarmente indicato per accompagnare una gran-de varietà di primi e secondi piatti a base di pesce, ma anche risotti e ortaggi.Vinificazione: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto in pre-senza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di inter-pretare al meglio il nostro terroir.Dopo 4-5 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione conti-nua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14°C). Decantazione naturale senza chiarificanti.Non filtrato. Affinamento: in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni. Triple A
€ 19,50
GRILLO COSTE AL VENTO BIO DOC MENFI 2022
Giallo dorato intenso e brillante, al naso è complesso e marinaresco, con profumi di frutta gialla matura e sentori balsamici di origano, salvia e mentuccia, che sposano note di ortica e tè verde. Il sorso è levigato, arricchito da una spiccata salinità. Particolarmente fortunati gli abbinamenti con grossi pesci arrosto, gamberoni alla griglia, calamari ripieni e in genere con il pescato del Mediterraneo, ma anche con una classica Carbonara, o con formaggi semi-stagionati Mi chiamo Marilena Barbera e sono una vignaiola indipendente, produco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale
€ 17,50
KERNER VIGNETI DELLE DOLOMITI BIO IGT 2022
Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.Il profumo tipico unisce note floreali e speziate a note vegetali e minerali.Ha un sapore fresco e deciso, piacevolmente acido e leggero di struttura che riporta fedelmente le caratteristiche degli ambienti nordici.L’azienda Pelz nasce nel 1995 dall’idea dei tre fratelli, Diego, Michele e FrancoDalla vendemmia 2019 la Cantina Pelz è stata certificata BIO.Ettari vitati: 12
MULLER THURGAU ETZA BIO DOC 2021
Di colore giallo tenue con bagliori dorati. Al naso si presenta inizialmente con una certa ritrosia ma, concedendogli del tempo, sfoggia la sua variegata veste aromatica. Oltre a un succoso sentore di melone e gelatina di cotogne, sono riconoscibili gli aromi di fettine di banana essiccata e uva passa. Le note vegetali di fieno appena tagliato vengono completate da un profumo discreto di chicchi di caffè e vaniglia. Al palato la speziata acidità, in combinazione con un carattere minerale di sale marino grosso, viene completata da una piacevole soavità al palato, lasciando una sensazione nel complesso morbida con un finale lungo, non da ultimo per l’influenza del legno di quercia. Perfetto vino da pasto, ideale per accompagnare piatti di pesce e carne, pasta fatta in casa, sostanziose pietanze a base di patate e farinacei. Uvaggio sano e maturo, risultante dagli ultimi passaggi di una vendemmia scaglionata su pendii soleggiati. Maturazione in parte in grandi botti di rovere con fermentazione spontanea e affinamento su feccia piena sino all’imbottigliamento, in parte in acciaio inox su lieviti selezionati. Imbottigliamento nel giugno dell’anno successivo al raccoltoDa tempo memorabile, il maso bio s’ispira a valori come l’onestà, la pazienza, l’amore per la propria terra e per il lavoro manuale e un’accorta gestione delle risorse in armonia con la natura. Oggi, il Radoarhof viene gestito da Edith e Norbert, la quarta generazione della famiglia Blasbichler, secondo un modello di economica circolare biologica.
€ 22,00
NOSIOLA IGT BIO 2018
Il tempo ed il ritorno alle tradizionali e naturali metodologie di vinificazione e affinamento consento alla Nosiola di esprimere al massimo le proprie note distintive, estraendo gli aromi principali del vitigno e sviluppando nelle botti e in bottigl ia quelli secondari.Ne risulta un vino strutturato, capace di regalare il meglio di se ad una temperatura di almeno 15 gradi. Questa cantina, che produce solo uva Nosiola, è ora è condotta da Enrico e Francesco con ancora il valido aiuto del papà Giancarlo.Ci ha stupito l’interpretazione che i fratelli Salvetta sono riusciti a dare alla loro Nosiola Lo stesso stupore per il loro Vino Santo Trentino che viene interpretato con una leggera ossidazione, come lo si faceva nei secoli scorsi.Ettari vitati: 1,5
PECORINO MACHAON DOP BIO 2021
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati.Profumo floreale, frutta matura e frutti tropicali.Sapore minerale, armonico, molto persistente, sapido Vinificazione: fermentazione alcolica senza le bucce in serbatoi di acciaio inox senza l'aggiunta di lieviti selezionatiAbbinamenti: primi piatti elaborati, carni bianche, piatti a base di pesce e crostaceiL’azienda è nata nel 2008 e rappresenta la realizzazione di un sogno, trasformare una passione in un lavoro.Ettari vitati: 12
€ 29,00
RIESLING VIVES BIO DOC 2019
Vino bianco secco e fruttato, gradazione alcolica 12,5% vol. Al naso rivela sentori maturi e fruttati.Spiccano gli aromi di mela, mela cotogna, albicocca e agrumi. Al palato le note minerali, saline e stimolanti, che si combinano con una cremosa pienezza ben armonizzata, ne fanno un vino bianco fruttato e rinfrescante. L’elegante finale con albicocca e pesca bianca è persistente.Un vino bianco fruttato e rinfrescante, perfetto come aperitivo in abbinamento agli antipasti o per accompagnare piatti di pesce e carni bianche.Vinificazione: sino a 48 ore di macerazione, fermentazione spontanea in grandi botti di rovere, primo anno di affinamento su lieviti fermentanti in botte di legno, secondo anno su lieviti fini in serbatoio di acciaio. Impiego estremamente moderato di zolfo. Nessuna chiarificazione o ricorso ad altri additivi. Da tempo memorabile, il maso bio s’ispira a valori come l’onestà, la pazienza, l’amore per la propria terra e per il lavoro manuale e un’accorta gestione delle risorse in armonia con la natura. Oggi, il Radoarhof viene gestito da Edith e Norbert, la quarta generazione della famiglia Blasbichler, secondo un modello di economica circolare biologica.
€ 13,40
TUFOBIANCO IGT 2020
La raccolta e la selezione delle uve avviene manualmente.Il pigiato subisce una macerazione con le bucce di circa 12 ore.La fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura senza aggiunta di lieviti.Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per circa 2 mesi e quindi imbottigliato.E' un vino di colore giallo paglierino carico, con freschi profumi di fiori e frutti bianchi; secco, sapido, di buon corpo e buona persistenza.Nel 1990 Edoardo e Carla arrivarono a Sovana trovandovi un ettaro di vigneto, una casa scassata, 72 ettari di terra abbandonata da anni. Le cose si sono poi evolute.
€ 15,00
VERBIAN BIO 2020
Una storia antica, quella del Verbian.Vino bianco biologico piemontese che nasce da un vitigno alpino, quasi scomparso, che abbiamo voluto recuperare e sperimentare.Vinificato in purezza per mantenere viva la tradizione e per rispettare il patrimonio locale.Dalle generazioni passate, al cuore di quelle future.Ha colore giallo paglierino, con riflessi verdolini. Intenso al naso, ampio: presenta sentori di agrumi, rosa ed erbe aromatiche, come la salvia.Al sorso è pieno, sapido, con note di frutto della passione. Il retrogusto chiude in sfumature vegetali.Da abbinare a primi piatti, carni bianche e preparazioni di pesce, anche in salsa.
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE DOCG JANO 2021 BIO
Al naso limone e fiori di campo, erbe aromatiche, frutta gialla.Al palato teso e croccante, con profonda impronta minerale.Un vino capace di sostenere qualsiasi pietanzaDurante la vinificazione il mosto fiore subisce una iniziale pulizia tramite raffreddamento e decantazione statica, segue una fermentazione spontanea a temperatura controllata ed un successivo travaso in botti inox, dove il vino matura assieme alle fecce fini per almeno 6 mesi. Il nostro approccio artigianale e su piccola scala, ci permette di lavorare solo uve perfettamente sane e prive di residui, il che ci aiuta a limitare gli additivi enologici ad un bassissimo dosaggio di solfiti.Colle Jano e' una giovane azienda a gestione familiare che crede nel recupero di vigneti storici e nella valorizzazione di varietà antiche di verdicchio, tramite l' impiego di tecniche di agricoltura conservativa. Prendendo spunto da Janus, l' arcaica divinità bifronte, cerchiamo di attingere dal passato e di riproporre un tipo di agricoltura avanzata e responsabile.
€ 31,80
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE ORIGINI BIO 2019 MAGNUM
Origini si presenta con un colore paglierino con riflessi dorati e sfumature verdi che tendono a scomparire con il passare degli anni dalla vendemmia.Il profumo è intenso e complesso con ricordi di fiori di sambuco, mandorla e anice, frutta fresca a polpa gialla e sensazioni vegetali di salvia e mentuccia.Al gusto è sorretto da un’acidità sapida che ne facilita il sorso e rende più leggiadra la struttura che a poco a poco negli anni si addensa e si intensifica un po’ come l’aromaticità che con il tempo si stratifica su note di frutta sciroppata, buccia di limone, zafferano e camomilla.Un vino trasversale: disinvolto in estate, capace di accompagnare la cucina di territorio dalla costa all’entroterra.Ottimo anche abbinato a cucine asiatiche dai sapori speziati e agrodolci.Roberto Cantori, titolare di Nannì, lavora e produce in Contrada Arsicci nel comune di Apiro, nel cuore delle Marche, con determinazione per far crescere ed emergere il suo territorio.Uno stile appassionato che si riflette anche nell’etichetta dipinta, ritratto del terroir tellurico e romantico al tempo stesso.Ettari vitati: 8,5
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO Clara Stella BIO DOCG 2021
Le uve dei nostri vigneti vengono raccolte a mano e immediatamente pressate.Dopo una decantazione a freddo inizia la fermentazione dopo la quale il vino resta sulle fecce fini per tre mesi. La nostra Vernaccia è un vino fresco, di buona acidità e caratterizzato da una mineralità che invita a bere un bicchiere dopo l'altro.Piacevole durante l'aperitivo e ottimo per accompagnare menù di pesce, primi piatti vegetariani e zuppe toscane.Sa accompagnare anche carni bianche e perché no, la pizza!Clara è il nome della nostra bambina A San Gimignano, nella culla della Vernaccia il cuore e la visione di questa bella cantina si riassume nella parola d’ordine equilibrio.Ettari vitati 8
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