Frizzante

€ 11,70

BIANCO FRIZZANTE VAL DEL SPIN

Percorso sperimentale nel variegato mondo della bollicina, strizza l’occhio al passato, rifermentando naturalmente in bottiglia, senza successiva sboccatura, “sur lies”. Divertente slalom fra uva Glera e Garganega, trae dalla prima la semplicità e dalla seconda la freschezza.Il suo nome trae spunto dalla Val de Spin, selvaggia valletta in cui si trova il vigneto di Garganega. Frutta e fiori bianchi, fresco, buona sapidità Immaginate un violoncellista di musica antica e barocca, mani curate e tocco magico, e ora mettetegli in mano una zappa, una tuta da lavoro e tanti bei filari di vigna intorno. Vignale di Cecilia è infatti la storia di un uomo che abbandona un percorso già scritto sin dalla tenera età per dare nuova linfa ai terreni di famiglia a Baone, sui Colli Euganei, dove nonno Nello tanti anni prima aveva acquistato 4 ettari di terra su cui il padre, in seguito, aveva costruito la casa di famiglia. La produzione è limitata, 30.000 bottiglie per anno, ma curatissima. Bottiglie Prodotte: 6.000 

€ 20,00

KLANJSCEK SPUMANTE BRUT M.M. 2021

Brut metodo charmat ottenuto da uve sauvignon, ribolla gialla e pinot grigio.Di colore giallo paglierino, al naso fiori di campo, timo, camomilla, e un ammaliante tono agrumato di cedro, al palato sembra carnoso, ancora agrumato, mandorla, lascia un bel palato.Da abbinare a piatti di spessore Decantazione di un mese in cisterne di inox, assemblaggio vini, 70 giorni in autoclave.Affinamento in vetro 3 mesi.La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini aperti da 22hl senza controllo delle temperature e senza lieviti selezionati, enzimi e chiarifiche“Cerchiamo di lavorare nel modo più naturale possibile come ci hanno insegnato alcuni grandi della zona come Damijan Podversic, Radikon, Gravner e Dario Princic”.Ettari vitati: 3,5 

€ 11,00

PROSECCO LOGGIA EXTRA DRY DOC

Nei nostri paesi è tradizione incontrarsi sotto le logge, ed è consuetudine accompagnare le “ciacole” con un calice di brioso prosecco.Abbiamo voluto ricordare questa antica usanza con questo spumante ottenuto da uve di vigneti attentamente selezionati e controllati.Di colore giallo paglierino, brillante, al naso un intenso profumo di fruttato tipico con sentori di pesca, pera, banana, mela verde con sensazioni di agrumi che sfumano nel floreale con note di glicine e di acacia.In bocca il vino è armonico, morbido e avvolgente, ma al tempo stesso asciutto per la fresca acidità.É il prosecco più adatto ad essere consumato come aperitivo o fuori pasto, combina l’aromaticità e una vellutata sapidità con la nitida vivacità del perlage.É ottimo con gli stuzzichini salati. In abbinamento con il cibo consigliamo minestre di legumi e frutti di mare, paste con sughi di carne delicati, formaggi freschi e carni bianche. 

€ 31,00

RADICE LAMBRUSCO DI SORBARA DOC SECCO 2021 MAGNUM

Frizzante di colore rosso rubino chiaro.Note intense e fini di violetta e frutti di bosco.Gusto secco, pieno fresco e edi spiccata sapidità.Perlage fine e persistente.Sita nel cuore di Sorbara, da quattro generazioni si dedica alla produzione di Lambrusco di Sorbara. Nel 1926 il nonno Achille costruì la prima parte della cantina, poi ampliata e sviluppata dal figlio Gianfranco.La varietà Lambrusco di Sorbara è la più antica tra quelle coltivate presenti in Italia.Ettari vitati: 17

€ 21,60

ASPRINO BRUT M.M.

Vino dal colore giallo paglierino intenso, presenta una spuma persistente e di finissimo perlage frutto del metodo martinotti medio-lungo (otto mesi di sosta sui lieviti).Al naso intenso sentore di fragranze fruttate, agrumate e floreali; il gusto secco, deciso ed equilibrato. Uno spumante che può accompagnare l’aperitivo in maniera molto piacevole, è un vino a tutto pasto partendo dall’entrée di tartine, oltre che nel connubio tradizionale con la mozzarella di bufala campana ed in abbinamento alla pizza bufalina.Fresco e lungo nei toni agrumati.Le vigne sono maritate agli alberi come si faceva al tempo degli etruschi e raggiungono anche i 15 metri d’altezza. Durante la vendemmia abili uomini, armati di corda di féscina e cesta di castagno, si ergono in equilibrio su scale sottili, costrui te ad personam per meglio garantire l’equilibrio.L’Asprinio è una varietà ricca di acidità e, per questa ragione, è perfetta per la spumantizzazione. Ettari vitati: 24