Naturale

€ 45,00

Altrimenti #3 Vino Bianco Secco Perpetuo - Cantine Barbera

Altrimenti è un vino perpetuo ottenuto dal vitigno di Inzolia, la botte è stata iniziata nel 2012. Ogni anno è stata scolmata per il 25% e ricolmata a Gennaio con il vino dell'annata successiva Il sedimento non viene mai mosso, e la botte non viene solfita Gli unici solfiti aggiunti sono quelli del vino che ricolma Da assaggiare assolutamente, meno di 300 bottiglie prodotte Mi chiamo Marilena Barbera e sono una vignaiola indipendente, produco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale

€ 21,50

Aremi' Catarratto Superiore Bio Menfi Doc 2023 - Cantine Barbera

La macerazione sulle bucce regala un olfatto complesso, di buccia d’arancia amara e zagara di cedro che evolvono nei toni dolci della pasta di mandorle e della crosta di pane, con un tocco di erbe fini e spezie.La bocca ampia è valorizzata dalle sensazioni tanniche che ne accentuano la struttura. Arèmi è perfetto con carni bianche e pesce azzurro del Mediterraneo, sformati di verdure, gorgonzola e formaggi caprini.Produco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale, nel massimo rispetto del terroir di Menfi. In vigna non faccio uso di erbicidi, né di fertilizzanti chimici o prodotti sistemici, impegnandomi a custodire la terra che ci nutre e a proteggere la ricca biodiversità dell'ambiente naturale nel quale vivo e lavoro. 

€ 29,50

Aurora Carricante 2025 - I Vigneri

Giallo dorato al calice, al naso si rivela fine ed elegante, con note di pesca gialla, mango e fiori di ginestra.Aurora, cioè Alba, è anche il nome di una piccola e graziosa farfalla autoctona dell'Etna (rappresentata in etichetta) a rischio di estinzione.Vinificazione senza uso di lieviti selezionati, controllo delle temperature, enzimi, filtrazioni e con travasi che tengono conto delle fasi lunari."I Vigneri è la sintesi di una esperienza più che trentennale svolta sull'Etna e in Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata ad una vitivinicoltura di "eccellenza".Cercando di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi sia in vigna che in cantina, nel rispetto, fin dove è possibile, della tradizione, dei propri antichissimi vitigni, senza apportare stravolgimenti enormi dettati da velleità ed egoismi.Lo spirito del nostro lavoro è il piacere di fare bene, senza frenesie, in armonia con noi stessi e con tutto quello che ci circonda: ambiente, natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.I Vigneri è anche un sistema organico di fare vitivinicoltura nel rispetto dell'Uomo e dell'ambiente in cui si ci trova. Vogliamo che i nostri vini siano l'essenza più pura del nostro ambiente e della nostra antichissima civiltà vitivinicola." - SALVO FOTI 

€ 22,50

Bianco Igt 2022 - Monte di Grazia

È un vino biologico, prodotto da vitigni autoctoni come Ginestra, Pepella e Biancatenera, con fermentazione spontanea e affinamento in acciaio, e si distingue per la sua freschezza, sapidità, e note di agrumi e fiori bianchi, anche se è un vino molto sottile e da gustare subito.    Colore giallo paglierino, profumo di fiori bianchi e agrumi con note salmastre, sapore fresco, sapido e persistente.   Abbinamenti: Si consiglia l'abbinamento con alici fritte insaporite con il finocchietto, grazie alla sua freschezza e sapidità.

€ 15,00

Chardonnay Bio Doc 2024 - Selmin Enrico

La storia dell’azienda ha origine nel 2003 quando il fondatore Franco Selmin decide di acquistare dei terreni sui Colli Euganei, solo un posto ha catturato la sua attenzione: Valle San Giorgio, loc. S.Biagio, piccola frazione del comune di Baone. Dal 2016 prende in mano l'azienda il figlio Enrico dopo essersi laureato in Enologia a Udine ed essersi specializzato in viticoltura Biologica, intraprende la libera professione come consulente nella gestione dei vigneti Bio, specialmente in Friuli. Nello stesso anno decide di lavorare la vigna direttamente con l’idea di produrre e vinificare lui stesso. Come primo vino decide per un Merlot, che fosse di semplice “beva”, adatto sia come aperitivo sia da pasto. Un vino non troppo corposo ed elaborato, sfruttando al massimo i lieviti autoctoni delle uve senza aggiunte di nessun tipo, tutto questo per esaltare al meglio il Terroir del nostro territorio. L’affinamento avviene in Acciaio 

€ 44,00

Cinqueterre Doc 2023 - Forlini Cappellini

Forlini Cinqueterre un bianco leggero e profumato proveniente da uno degli angoli più belli della Liguria Colore giallo paglierino. All'olfatto note amarognole e pungenti ricche di suggestioni marine, roccia, erbe e agrumi. Al palato, avvolge con la sua sapida mineralità. Fresco, dinamico, pulito, mostra buona acidità accompagnata da una vena alcolica pungente, ricorda la macchia mediterranea. Ottimo su risotti di mare e, in generale, su piatti di pesce. 9000 bottiglie prodotte 

€ 27,40

Derthona Vino Bianco 2024 Tappo Vite - Vigneti Massa

Presenta un colore giallo paglierino di media intensità. Al naso si apre con sentori di fiori di acacia e di tiglio, accompagnati da gradevoli sensazioni agrumate.Al palato risulta corposo e minerale, di piacevole persistenza e freschezza.VENDEMMIA: manuale in bigoncia con selezione in vigna; quando il picciolo è lignificato (giusto momento di maturazione segnalato dall'imbrunimento del picciolo fino all'internodo)VINIFICAZIONE: macerazione pellicolare a 8/12°C e successiva spremitura delle uve dopo 40/42 ore, fermentazione in bianco a 19/22°C con successivi periodici batonnage fino ad avvenuta retrogradazione dell'acido malicoMATURAZIONE: su proprie fecce per almeno 10 mesiAFFINAMENTO: minimo 6 mesi di bottiglia ma più evolve e più lo si apprezza nella sua complessitàWalter, dal 1987 ha ripreso a vinificare in purezza il Timorasso, mantenendo non solo una continuità colturale ma contribuendo a creare una vera e propria rivoluzione culturale. 

€ 140,00

Etna Bianco Superiore Palmento Caselle Doc 2019 - I Vigneri

Colore giallo dorato brillante.Bel naso, fieno, erba secca, nespola, buccia di mela matura, sentori sulfurei.Di buona struttura, sapido e morbido, succoso, emerge un bel frutto giallo con sentori speziati di zenzero, nespola, fico d'india, note vegetali di erbe officinali, insieme alla sua persistenza.PALMENTO CASELLE: Il vitigno Carricante 100% di questa piccola parcella è il frutto di una accurata selezione viticola massale fatta da salvo foti in oltre 20 anni di attività.Il vigneto è stato impiantato totalmente con l’antichissima tecnica etnea dei “magliuoli”: produzione diretta, senza innesto su vite americana (franco di piede).La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.Tutte le bottiglie sono numerate e riportano il numero sull’etichetta principale.Contrada: Caselle nel comune di Milo – Etna Est a 750 mt di altitudineParcella: Palmento Caselle Vitigni: Carricante 100% franco di piede, non innestato 

€ 51,00

Etna Bianco Superiore Vigna Di Milo Doc 2024 - I Vigneri

Giallo dorato intenso al calice, al naso macchia mediterranea, note mielate, mineralità.Al palato ottima struttura sorretta da freschezza e sapidità, espressione del territorio vulcanicoVinificazione senza uso di lieviti selezionati, controllo delle temperature, enzimi, filtrazioni e con travasi che tengono conto delle fasi lunari."I Vigneri è la sintesi di una esperienza più che trente nnale svolta sull'Etna e in Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata ad una vitivinicoltura di "eccellenza".Cercando di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi sia in vigna che in cantina, nel rispetto, fin dove è possibile, della tradizione, dei propri antichissimi vitigni, senza apportare stravolgimenti enormi dettati da velleità ed egoismi. 

€ 48,00

Filet 2020 Triple "A" Cl 0,5 - Cantina Carta

Il Filet è un vino bianco ossidativo di grande stoffa, la più pura espressione della malvasia ossidativa tradizionale sarda, affinata in botti scolme sottovela. Di incredibile complessità e finezza, il naso si concentra su frutta secca e sfumature ossidative rivelando poi al sorso un vino dal lieve residuo zuccherino riequilibrato alla perfezione dall’estrema sapidità marina. Lunghissimo, profondo, aereo. Un assoluto fuoriclasse. Solforosa totale: 0 mg/l. Bottiglie prodotte: 2.000 Triple "A"

€ 75,00

Jakot Igt 2019 Lt 1 Triple "A" - Radikon

Vino bianco dal colore giallo dorato, dal naso intenso, con sentori di mandorla e frutta, dal gusto ampio, bene equilibrato e fresco.Ricordiamo che questo vino va servito alla stessa temperatura del vino rosso e non deve essere conservato in frigorifero.Diraspapigiatura, fermentazione spontanea e macerazione per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 2/3 follature manuali fino a fine fermentazione.Svinatura e affinamento in botti di rovere dai 25 ai 35 hl per 36 mesi con alcuni travasi se necessari. 

€ 17,50

Kerner Vigneti Delle Dolomiti Bio Igt 2024 - Pelz

Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.Il profumo tipico unisce note floreali e speziate a note vegetali e minerali.Ha un sapore fresco e deciso, piacevolmente acido e leggero di struttura che riporta fedelmente le caratteristiche degli ambienti nordici.L’azienda Pelz nasce nel 1995 dall’idea dei tre fratelli, Diego, Michele e FrancoDalla vendemmia 2019 la Cantina Pelz è stata certificata BIO.Ettari vitati: 12 

€ 24,50

L’ Isola Bianco Igt 2025 - Hibiscus

Sentori: floreale e fruttato con sentori salmastri e minerali di macchia mediterraneaCaratteristiche gustativo-olfattive: secco, minerale, sapidoColore: giallo paglierinoAbbinamenti: piatti a base di pesce accompagnati da aromi intensi e croccanti fritture vegetaliUna piccola realtà su un’isola magica, l’azienda è l’unica a svolgere tutto il processo produttivo, dalla coltivazione alla vinificazione, sui propri terreni sull’isola di Ustica.I vini, che sanno di mare e vulcani, conservano tutti i pregi e sapor i delle uve autoctone dell’area.La produzione è strettamente legata al territorio, unico ma anche impervio, che ha richiesto l’utilizzo di pratiche adatte a salvaguardarlo, ma come dicono Margherita e Vito «Vivere su un’isola è una sfida ma anche un privilegio, come tutto ciò che è veramente interessante».Ettari vitati di proprietà: 3 

€ 39,90

Malvasia Igt 2022 - Skerk

Un antico vitigno dalle origini elleniche, conosciuto nell'area mediterranea e presente sul Carso fin dall'antichità, che, fortemente grato al sole, produce un vino di colore paglierino, dai riflessi verdognoli, dal profumo aromatico e fruttato.Di sapore asciutto, sapido e fresco, si sposa bene col pesce e carni bianche.Filosofia minimalista.Questo è quello che contraddistingue il pensiero di Sandi Skerk.La filosofia dell’azienda prevede un approccio interamente naturale e biologico. La cantina è una semplice grotta scavata nella roccia carsica.Gli ettari di proprietà, situati a Prepotto sull’Altopiano Carsico, godono di un clima e di un terroir perfetto per la coltivazione delle varietà vitate della Vitovska, della Malvasia Istriana e del Terrano: le uve storiche del Carso. Ettari vitati: 8 

€ 30,00

Pinot Grigio Kopper Collio Doc 2020 - Klanjscek

I fiori vanno a comporre il bouquet, mentre in bocca si propongono con decisione frutti a polpa bianca come varie declinazioni di pere e mele, compresa la cotogna, con una beva ingolosita dalla sapidità.Vinificazione: la fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini aperti da 22 hl senza controllo delle temperature e senza lieviti selezionati, enzimi e chiarificheMaturazione: decantazione di un mese in cisterne di inox, poi in botti di rovere da 12 hl per almeno un annoAffinamento: in vetro per circa 5 mesiOttimo per accompagnare aperitivi, insalate di mare e salumi, risotti e pesce di mare.Da provare con i piatti vegetariani.“Cerchiamo di lavorare nel modo più naturale possibile come ci hanno insegnato alcuni grandi della zona come Damijan Podversic, Radikon, Gravner e Dario Princic”.La coltivazione è biologica dal 2016, ma natura le da sempre: pochi giorni di macerazione sulle bucce e minimi dosaggi di solforosa.Le viti più vecchie risalgono al 1978, con mezzo ettaro destinato al Riesling ItalicoEttari vitati: 3,55

€ 35,00

Pinot Grigio Ramato Colli Orientali Doc 2022 - Ronco Severo

Al naso un bouquet distinto e spiccato, richiama i fiori di acacia.  Fruttato da giovane, assume un largo profumo di fieno secco, di mallo di noce e mandorle tostate fino a ricordare più invecchiando sentori di cognac ed armagnac.  Al palato secco e gentile, pieno, piacevolmente amarognolo, con notevole sentore di artemisia   La presenza di sedimenti permette al vino di prolungare la sua vita in bottiglia. Da servire fresco a 14° – 16° C    Raccolta manuale delle uve perfettamente sane e mature in vendemmia tardiva.   Fermentazione sulle bucce in tini troncoconici di rovere per circa un mese senza controllo della temperatura e senza uso di lieviti selezionati, enzimi, ecc.  Dopo la pressatura soffice delle uve il vino rimane a contatto con le fecce nobili per 23 mesi in botti di rovere Slavonia da 20 hl.  Viene imbottigliato in luna calante di agosto/settembre senza l’ausilio della filtrazione. La fermentazione sulle bucce gli dona il tipico colore ramato intenso. Nei vigneti inerbiti, non faccio uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non uso enzimi, lieviti selezionati e solforosa.  Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche. Stefano Novello

€ 30,00

Ribolla Gialla Collio Doc 2020 - Klanjscek

Di colore dorato squillante, al naso canditi, con il palato che invece si bea di mango, albicocca, tè bianco e ananas, persistente con un intrigante mineralità.Vinificazione: la fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini aperti da 22 hl senza controllo delle temperature e senza lieviti selezionati, enzimi e chiarificheMaturazione: decantazione di un mese in cisterne di inox, poi in botti di rovere da 12 hl per almeno un annoAffinamento: in vetro per circa 5 mesi“Cerchiamo di lavorare nel modo più naturale possibile come ci hanno insegnato alcuni grandi della zona come Damijan Podversic, Radikon, Gravner e Dario Princic”.Con 3 ettari e mezzo di vigne in collina, coltivate secondo principi biologici dal 2016, Klanjscek produce circa 15,000 bottiglie all'anno. Le viti più antiche sono 1978Solo 1.300 bottiglie, ottenute grazie a una vendemmia tardiva di Riesling italico, nobilitato da un 50% di botrite.La coltivazione è biologica dal 2016, pochi giorni di macerazione sulle bucce e minimi dosaggi di solforosa.    

€ 36,00

Riesling Italico Collio Doc 2021 - Klanjscek

Alla vista si i presenta di un color giallo paglierino, brillante. Al naso è intenso, molto complesso e tipico,  con aromi fruttati, floreali e minerali, sentori di pesca bianca, fiori gialli e cenni di grafite e spezie dolci. Al palato sapido, fresco, un vino equilibrato che si abbina a piatti della cucina tipica regionale a base di carne bianca e pesce. Ottimo anche con delle cruditè di tonno e con tartare di salmone.Con 3 ettari e mezzo di vigne in collina, coltivate secondo principi biologici dal 2016, Klanjscek produce circa 15,000 bottiglie all'anno. Le viti più antiche sono 1978Solo 1.300 bottiglie, ottenute grazie a una vendemmia tardiva di Riesling italico, nobilitato da un 50% di botrite. La coltivazione è biologica dal 2016, pochi giorni di macerazione sulle bucce e minimi dosaggi di solforosa.  

€ 21,00

Soave Superiore Castelcerino 2023 - Progetto Vino Dentro

Vino ottenuto da vigne di oltre 50 anni su terreni vulcanici e sabbiosi in un territorio unico nel suo genere con due raccolte separate, una con più acidità e una con grande maturità. L’uva viene diraspata e fatta fermentare a temperatura controllata. Affinamento in acciaio fino a marzo 2024 con continui batonnage

€ 27,90

Spurtiglione Campania Bianco Igt 2022 - Monte di Grazia

Lo "Spurtiglione 2022" di Monte di Grazia è un vino bianco artigianale che si ottiene da uve autoctone come Ginestra, Pepella e Biancatenera, lavorate con lieviti indigeni e affinate in acciaio, con macerazione sulle bucce.  Luminoso, solare, fresco, sapido, con profumi floreali e un retrogusto salmastro. Sentori di frutta esotica e di fiori bianchi, macchia mediterranea ed erbe aromatiche, ritorni iodati al naso. Fresco e leggero, sapido e persistente al palato Viene prodotto in quantità limitata, circa 700 bottiglie all'anno. Perfetto per piatti vegani, vegetariani e piatti di pesce.