Biodinamico

€ 124,00

Coteaux Champenois Anbonnay Blanc 2019 - Marguet

Da Marguet non produciamo solo champagne, ma troviamo anche, in quantità limitate, Champagne hillsides.È il caso di questo Ambonnay, che è quindi un Coteaux Champenois bianco e che è 100% Chardonnay.Le uve provengono da due distinti terroir classificati Grand Cru, Les Beurys e Les Crayères, situati nel comune di Ambonnay. La fermentazione avviene spontaneamente, in lieviti indigeni. L'affinamento in botte dura 19 mesi.Solo 1500 bottiglie prodotte 

€ 31,80

Gewurztraminer Les Princes Abbes 2021 - Schlumberger

Colore giallo dorato con riflessi verdi di buona intensità, luminoso, limpido e trasparenteIl naso è marcato, piacevole e intenso, profumi canditi, pompelmo, frutto della passione, papaia, spezie e zenzero.L'aerazione esalta questi profumi e rivela mango e un leggero sentore floreale di peonia.Al naso riflette il perfetto stato di salute delle uve e una bella maturazione. La sua espressione raffinata è un grande piacere senza pesantezza. Eccellente definizione varietale!L'inizio in bocca è moderatamente ampio e morbido. Il supporto alcolico è corposo. La gamma di aromi è la stessa del naso, ancora dominata da agrumi, pompelmo, litchi, mango, papaia, frutto della passione, spezie, zenzero candito e peonia.Percepiamo un pizzico di amarezza ferma e salata.Molto bello e gustoso equilibrio.I domini Schlumberger gestiscono e vinificano 140 ettari. Dal 2003 il vigneto è gestito secondo i principi della gestione sostenibile e, nel 2006 , 30 ettari vengono convertiti alla biodinamica. 

€ 48,50

Pouilly Fumé Aubaine 2021 - Jonathan Pabiot

Prodotto da un vigneto calcareo di un ettaro di circa 35 anni e maturato sui lieviti per 18 mesi in vasche di cemento interrate, un naso puro, intenso, denso e fresco, magnificamente iodato e croccante con frutta bianca matura.  Al palato, questo è un Pouilly intenso e strutturato, con una purezza stimolante ma anche enormemente ricco e strutturato, con una tensione e una salinità appetitose sul finale. Un vino complesso e potente con freschezza e tensione minerali. Potenziale di invecchiamento: da bere dal 2023 al 2040. Jonathan Didier Pabiot dal 2005 si è dedicato alla viticoltura. Questo ex campione di motocross ha rilevato in quel periodo i vigneti di famiglia, senza però seguire le consuetudini, ma anzi rimettendole in discussione. Ha applicato da subito i principi della viticoltura biologica e ha portato la tenuta ad affermarsi tra le migliori dell’area di Pouilly-sur-Loire.

€ 48,00

Pouilly Fumé Luminance 2020 - Jonathan Pabiot

Questa esclusiva cuvée dalla purezza incredibile è dominata dal sauvignon blanc, che qui esprime ampiezza e tensione in tutto il suo splendore. Questo vino è molto minerale e sviluppa al palato note tostate, di silicio e calcare.  Il fruttato, intenso e armonioso, dona consistenza a questo delizioso Pouilly-Fumé che si sposerà molto bene con un formaggio, un curry di agnello o un piatto di verdure grigliate del Sud. Jonathan Didier Pabiot dal 2005 si è dedicato alla viticoltura. Questo ex campione di motocross ha rilevato in quel periodo i vigneti di famiglia, senza però seguire le consuetudini, ma anzi rimettendole in discussione. Ha applicato da subito i principi della viticoltura biologica e ha portato la tenuta ad affermarsi tra le migliori dell’area di Pouilly-sur-Loire.

€ 36,50

Pouilly Fumé Léon 2020 - Jonathan Pabiot

La cuvée, Leon, è il frutto di un assemblaggio di uve provenienti da diversi terroir della tenuta. È un Sauvignon aromatico, con profumi di frutta esotica rese più complesse da una leggera freschezza.  Al palato, ricca, armoniosa ed equilibrata, è una delizia e una perfetta cuvée d’ingresso ai vini della regione e della tenuta. Da bere giovane, con un formaggio fresco di capra del territorio. Servire ad una temperatura di 12°C. Jonathan Didier Pabiot dal 2005 si è dedicato alla viticoltura. Questo ex campione di motocross ha rilevato in quel periodo i vigneti di famiglia, senza però seguire le consuetudini, ma anzi rimettendole in discussione.  Ha applicato da subito i principi della viticoltura biologica e ha portato la tenuta ad affermarsi tra le migliori dell’area di Pouilly-sur-Loire.

€ 72,00

Pouilly Fumé Utopia 2020 - Jonathan Pabiot

Utopia nasce da un’antica parcella dal suolo molto povero situata in collina con un'esposizione a sud/sud-ovest. Queste caratteristiche lo rendono un vino concentrato e dal naso complesso, con note evolutive, aromi di pera e mela cotogna mature e sentori speziati. È un vino cristallino che mantiene una certa freschezza al palato.  Si abbina perfettamente con un buon Comté stagionato. Jonathan Didier Pabiot dal 2005 si è dedicato alla viticoltura. Questo ex campione di motocross ha rilevato in quel periodo i vigneti di famiglia, senza però seguire le consuetudini, ma anzi rimettendole in discussione. Ha applicato da subito i principi della viticoltura biologica e ha portato la tenuta ad affermarsi tra le migliori dell’area di Pouilly-sur-Loire.

€ 35,00

Riesling Grand Cru Saering 2019 - Schlumberger

Il colore è giallo limone chiaro con riflessi verdi di media intensità, luminoso, limpido e trasparente. Il naso è marcato, piacevole e di buona intensità.Dominato da agrumi, scorza di yuzu, miele, spezie e zenzero. L'aerazione esalta questi profumi e rivela fiori bianchi e una leggera affumicatura.L'inizio in bocca è denso e carnoso, rotondo. Il supporto alcolico è bilanciato. Il vino si evolve su un mezzo di vivacità marcata e incisiva, segnato da una nota frizzante.La gamma dei sapori è in linea con quella del naso, ma più candita: limone, spezie, zenzero, fiori bianchi e miele. La struttura è robusta e il suo accenno di dolcezza è perfettamente bilanciato dal terroir. Dal 2003 il vigneto è gestito secondo i principi della gestione sostenibile e, nel 2006 , 30 ettari vengono convertiti alla biodinamica. 

€ 27,50

Riesling Les Princes Abbes 2020 - Schlumberger

Il colore è giallo limone con riflessi verdi, di buona intensità.Alla vista è lucido, limpido, trasparente. Il vino regala giovinezza.Al naso è franco, gradevole, di grande intensità. Dominato da sentori di agrumi, scorza di lime, fiori bianchi, vegetale fine, foglia di ribes nero. L'aerazione amplifica questi odori e rivela un registro esotico di carambola, spezie, zenzero e fumo nobile.L'attacco al palato è moderatamente ampio, di corpo.La gamma di aromi richiama al naso, agrumi, scorza di lime, fiori bianchi, vegetali pregiati, spezie, zenzero e sempre, implicitamente, questa fumosità di fondo. Il finale ha una lunghezza media, 5-6 caudalie, oltre a una franca vivacità. L'equilibrio teso, tipico dell'annata, è digeribile e preciso.Ideale per accompagnare un'insalata esotica con papaya, ravioli di gamberi con Thaibouillon, una zuppa di gamberoni al latte di cocco o un formaggio di capra con erba cipollina…Servire a 12°C.I domini Schlumberger gestiscono e vinificano 140 ettari di vigneto, metà dei quali distribuiti su 4 Grands Crus, Kitterlé, Kessler, Saering e Spiegel dal 1810. Dal 2003 il vigneto è gestito secondo i principi della gestione sostenibile e, nel 2006 , 30 ettari vengono convertiti alla biodinamica.