Biologico

€ 20,00

Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Classico Superiore Jano Bio Docg 2023 - Colle Jano

Al naso limone e fiori di campo, erbe aromatiche, frutta gialla.Al palato teso e croccante, con profonda impronta minerale.Un vino capace di sostenere qualsiasi pietanzaDurante la vinificazione il mosto fiore subisce una iniziale pulizia tramite raffreddamento e decantazione statica, segue una fermentazione spontanea a temperatura controllata ed un successivo travaso in botti inox, dove il vino matura assieme alle fecce fini per almeno 6 mesi. Il nostro approccio artigianale e su piccola scala, ci permette di lavorare solo uve perfettamente sane e prive di residui, il che ci aiuta a limitare gli additivi enologici ad un bassissimo dosaggio di solfiti.Colle Jano e' una giovane azienda a gestione familiare che crede nel recupero di vigneti storici e nella valorizzazione di varietà antiche di verdicchio, tramite l' impiego di tecniche di agricoltura conservativa. Prendendo spunto da Janus, l' arcaica divinità bifronte, cerchiamo di attingere dal passato e di riproporre un tipo di agricoltura avanzata e responsabile. 

€ 16,50

Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Classico Superiore Titillo Bio Doc 2024 - Colle Jano

Di colore giallo paglierino molto delicato, al naso intenso, con sfumature di frutti a polpa gialla e bianca.Al palato grande mineralità e la freschezza risulta essere buona, equilibrato con un complesso bouchée di sapori e aromi, dove mela cotogna va insieme ad altri bianchi e gialli polpa di fruttiVinificazione: estremamente soffice pressatura (50% di mosto fiore), raffreddamento e decantazione a secco ghiaccio, fermentazione spontanea senza controllo della temperatura.Affinamento in acciaio sulle fecce fini per 9 mesi Il nostro approccio artigianale e su piccola scala, ci permette di lavorare solo uve perfettamente sane e prive di residui, il che ci aiuta a limitare gli additivi enologici ad un bassissimo dosaggio di solfiti.Colle Jano e' una giovane azienda a gestione familiare che crede nel recupero di vigneti storici e nella valorizzazione di varietà antiche di verdicchio, tramite l' impiego di tecniche di agricoltura conservativa.Prendendo spunto da Janus, l' arcaica divinità bifronte, cerchiamo di attingere dal passato e di riproporre un tipo di agricoltura avanzata e responsabile.