Biological

€ 105,00

CHARDONNAY MONTEVERRO IGT 2020 - MONTEVERRO

"The Silver Coast in the glass", this is how this Chardonnay can be described. Iodine and white pulp fruit notes lead to a Rossini-esque crescendo that brings applause. Color: Beautiful shiny gray gold with touches of mercury and parmesan on the nail. On the nose: Explosion of fruit such as pear, apricot with touches of toasted brioche, crème brulée on a minerality of slate and elderflower. On the palate: Round and fresh entry that evolves into an acidic finish with touches of grapefruit, lemon, quince and gunpowder. Aging on fine lees with batonnage. 100% gravity procedure Aging: 14 months in French oak barriques for 50% of the production with 20% new wood. The remaining 50% in an egg-shaped concrete tank Bottling: No clarification, light filtration A wine, a challenge: forging a purebred Chardonnay near the sea, in Tuscany. A successful bet for Monteverro who managed to create a wine of great aromatic intensity and power but at the same time precise and pure. Careful work in the vineyard and the benefits of the constant sea breeze that caresses our vineyards give us a wine of freshness, the climatic conditions and the aging choices - barrique and cement - the structure and complexity. A one-of-a-kind Chardonnay on the Tuscan coast, produced in limited quantities. Monteverro is located at the foot of the medieval village of Capalbio, in the southernmost part of Tuscany, the Maremma, distant a few kilometers from the sea and is characterized by its characteristic slopes with stony red clay soil.

€ 15,00

COLLI EUGANEI TERRE D'ARGILLA DOC 2022 ORGANIC - REASSI

Fresh and slightly aromatic wine, easy to drink. Of good structure and softness. Golden yellow in color with greenish reflections, a pleasant aroma on the nose, notes of white flowers, white peach, pear and notes of quince. In the mouth it is mineral, with a good structure and a nice enveloping softness. Excellent with vegetable risottos, egg pasta, cod or baked fish. Produced from Manzoni Bianco grapes, hand-picked, brief cryomaceration and soft pressing. Fermentation for about two weeks at low temperature, rest on the lees until spring with periodic batonnage, and bottling in spring. Annual production 2000 bottles The company philosophy tends to reflect, with our products, the peculiarities of our territory, focusing mainly on native vines, of which, taking advantage of the experiences gained in the past, we try to enhance their characteristics and potential. Organic company

€ 19,50

BEHIND THE HOUSES INZOLIA BIO MENFI DOC 2022 - CANTINE BARBERA

Brilliant straw yellow, it releases an intense bouquet of broom and chamomile flowers, with fruity hints of yellow apple and balsamic notes of thyme. In the mouth it is savory, full and pleasantly soft, with distinctly marine hints. Dietro le Case is ideal for an aperitif and with all fish dishes: its softness goes perfectly with crustaceans and molluscs, which do not like pairings with overly acidic wines that would cover their sweet and at the same time saline flavor I like it very much with clams, with scallops au gratin or with a simple mussel sauce. The pairing with scampi is extraordinary, very sweet crustaceans that are the ideal companions for a soft, savory and slightly aromatic wine. My name is Marilena Barbera, I produce my wines practicing organic farming and natural winemaking

€ 35,00

Etna Bianco Doc 2023 Bio - Tenuta Delle Terre Nere

@page {margin: 94px 76px 76px 76px;}.docbody {font-family: 'Times New Roman'}p.MsoNormal, li.MsoNormal, ul.MsoNormal, div.MsoNormal{ margin-top:0px; margin-right:0px; margin-bottom: 1.0pt; margin-left:0cm;line-height:1.07; font-size:11.0pt; white-space: pre-wrap} “La prima volta che ho prodotto questo vino è stato nel 2005. In pratica volevo rimuovere le uve bianche che, nelle vecchie vigne, era usanza piantare in piccole quantità frammiste alle rosse, per fare il mio Etna Rosso da solo Nerello. Le uve bianche erano un coacervo di vitigni autoctoni: Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico e Minnella. E dall’assemblaggio di queste uve, con prevalenza di Carricante, è nato il mio Etna Bianco” Marco de Grazia Ed è tuttora così. Tutto da vigne vecchie. E in qualche modo funziona. Un vino perfetto, delizioso. Con la spontanea grazia di un ballerino, non perde mai la sua luminosità e il suo passo. Subdolamente bevibile, nell’invecchiare, la nobiltà del suo terroir emerge con decisione. E la grazia diventa pensierosa e profonda, ma sempre leggiadra, mai ridondante. Con pesce, pollo, coniglio. Con prosciutto e melone, salame e fichi. Con primi di pesce, risotto. Ha una grande versatilità e facilità di beva.  

€ 17,50

GEWURZTRAMINER BIO DOC 2022 - PELZ

On the nose, fruity notes and good acidity make the wine easy to approach. The expressiveness of the grape is reminiscent of ripe fruit. An excellent drinking wine The Pelz company was founded in 1995 from the idea of three brothers, Diego, Michele and Franco, with the aim of creating products that are able to freely express the uniqueness of the wine-growing reality of the Cembra Valley, a territory carved into the rock by their ancestors for the cultivation of vines. The vineyard plots are distributed in a patchwork pattern on the south-east facing side of the Valley. Since the 2019 harvest, the Pelz winery has been certified BIO. Hectares of vineyards: 12

€ 19,50

GRILLO COSTE AL VENTO BIO DOC MENFI 2022 - CANTINE BARBERA

Intense and brilliant golden yellow, the nose is complex and nautical, with aromas of ripe yellow fruit and balsamic hints of oregano, sage and mint, which combine notes of nettle and green tea. The sip is smooth, enriched by a marked salinity. Particularly successful are the combinations with large roasted fish, grilled prawns, stuffed calamari and in general with Mediterranean fish, but also with a classic Carbonara, or with semi-mature cheeses My name is Marilena Barbera and I am an independent winemaker, I produce my wines practicing organic farming and natural winemaking

€ 17,50

KERNER VIGNETI DELLE DOLOMITI BIO IGT 2022 - PELZ

Pale straw yellow in color with greenish reflections. The typical scent combines floral and spicy notes with vegetal and mineral notes. It has a fresh and decisive flavour, pleasantly acidic and light in structure which faithfully reflects the characteristics of Nordic environments. The Pelz company was founded in 1995 from the idea of three brothers, Diego, Michele and Franco Since the 2019 harvest, the Pelz winery has been certified BIO. Hectares of vineyards: 12

€ 19,50

Muller Thurgau Etza Bio Doc 2023 - Radoar

Di colore giallo tenue con bagliori dorati. Al naso si presenta inizialmente con una certa ritrosia ma, concedendogli del tempo, sfoggia la sua variegata veste aromatica. Oltre a un succoso sentore di melone e gelatina di cotogne, sono riconoscibili gli aromi di fettine di banana essiccata e uva passa. Le note vegetali di fieno appena tagliato vengono completate da un profumo discreto di chicchi di caffè e vaniglia. Al palato la speziata acidità, in combinazione con un carattere minerale di sale marino grosso, viene completata da una piacevole soavità al palato, lasciando una sensazione nel complesso morbida con un finale lungo, non da ultimo per l’influenza del legno di quercia. Perfetto vino da pasto, ideale per accompagnare piatti di pesce e carne, pasta fatta in casa, sostanziose pietanze a base di patate e farinacei. Uvaggio sano e maturo, risultante dagli ultimi passaggi di una vendemmia scaglionata su pendii soleggiati. Maturazione in parte in grandi botti di rovere con fermentazione spontanea e affinamento su feccia piena sino all’imbottigliamento, in parte in acciaio inox su lieviti selezionati. Imbottigliamento nel giugno dell’anno successivo al raccoltoDa tempo memorabile, il maso bio s’ispira a valori come l’onestà, la pazienza, l’amore per la propria terra e per il lavoro manuale e un’accorta gestione delle risorse in armonia con la natura. Oggi, il Radoarhof viene gestito da Edith e Norbert, la quarta generazione della famiglia Blasbichler, secondo un modello di economica circolare biologica.   

€ 23,00

NOSIOLA IGT BIO 2018 - SALVETTA

Time and the return to traditional and natural winemaking and aging methods allow Nosiola to express its distinctive notes to the maximum, extracting the main aromas of the vine and developing the secondary ones in the barrels and bottles. The result is a structured wine, capable of giving its best at a temperature of at least 15 degrees. This winery, which only produces Nosiola grapes, is now run by Enrico and Francesco with the valid help of their father Giancarlo. We were amazed by the interpretation that the Salvetta brothers managed to give to their Nosiola The same amazement for their Vino Santo Trentino which is interpreted with a slight oxidation, as was done in past centuries. Hectares of vineyards: 1.5

€ 18,60

RIESLING LANGHE DOC 2019 - NADA GIUSEPPE

At sight it has a straw yellow colour. On the nose floral hints, initially citrus and then turning towards mineral and hydrocarbon aromas. On the palate it is fresh, very complex and mineral A wine for long aging 2000 bottles produced from organic farming

€ 17,40

RIESLING RENANO DOC 2019 - PELZ

Pale straw yellow in color with greenish reflections. Very personal perfume that combines floral and spicy notes with vegetal and mineral notes that are still evolving. Fresh and decisive on the palate, pleasantly acidic and light in structure, it faithfully reflects the characteristics of Nordic environments. The Pelz company was founded in 1995 from the idea of three brothers, Diego, Michele and Franco, with the aim of creating products that are able to freely express the uniqueness of the wine-growing reality of the Cembra Valley, a territory carved into the rock by their ancestors for the cultivation of vines.

€ 28,00

RIESLING VIVES ORGANIC DOC 2020

Dry and fruity white wine, alcohol content 12.5% vol. The nose reveals ripe and fruity hints. The aromas of apple, quince, apricot and citrus stand out. On the palate the mineral, saline and stimulating notes, which combine with a well-harmonized creamy fullness, make it a fruity and refreshing white wine. The elegant finish with apricot and white peach is persistent. A fruity and refreshing white wine, perfect as an aperitif paired with starters or to accompany fish and white meat dishes. Vinification: up to 48 hours of maceration, spontaneous fermentation in large oak barrels, first year of aging on fermenting yeasts in wooden barrels, second year on fine yeasts in steel tanks. Extremely moderate use of sulfur. No clarification or use of other additives. For a memorable time, the organic farm has been inspired by values such as honesty, patience, love for one's land and for manual work and careful management of resources in harmony with nature. Today, the Radoarhof is managed by Edith and Norbert, the fourth generation of the Blasbichler family, according to an organic circular economic model.

€ 21,00

Strada Corniolo Trebbiano Bio Igt 2022

Di colore oro verde luminoso, al naso agrume e floreale fresco, iodato.  Un vino diretto, ottima freschezza e sapidità.  Un trebbiano di montagna, con una beva fantastica una alcolicità bassissima e una chiusura salata, vede il mare dalle alture appenniniche.  Fermentazione spontanea e successivo affinamento di 8 mesi in cemento sulle fecce fini. 3000 bottiglie prodotte   Siamo al confine tra Romagna e Toscana, lungo la valle del torrente Ibola, in un Appennino primitivo e boscoso - a ridosso del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi - dove i suoli magri composti di arenarie conferiscono alle uve una significativa acidità.  Il comprensorio di Modigliana, tra i più vocati per la produzione del Sangiovese romagnolo, è di una bellezza selvaggia che conquista, impreziosito da un clima fresco e temperato.  Le vigne, immerse nel bosco, circondano una suggestiva dimora risalente al XV secolo. Villa Papiano è la storia di quattro fratelli e non poteva essere altrimenti quando tuo padre è Remigio Bordini, agronomo da molti soprannominato “il Dottore” in quanto tra i massimi esperti di Sangiovese in Italia: Francesco Bordini – enologo ed agronomo anch’egli - segue l’azienda sul piano stilistico e produttivo, Maria Rosa si occupa delle relazioni commerciali, Giampaolo della gestione, Enrica dell’amministrazione. Prima vendemmia nel 2001, certificazione biologica dal 2009.  La cifra stilistica di tutta la produzione è fatta di verticalità e longevità.

€ 13,50 € 12,27

Tivitti Inzolia Bio Menfi Doc 2024 - Cantine Barbera

Fin dal suo colore paglierino brillante con sfumature dorate, il calice rimanda la luce delle mattine siciliane; nel suo bouquet ampio ed espressivo si riconoscono sentori di agrumi, fiori di mandorlo, ginestra e pesca bianca.  Il vino ha un finale molto sapido, grazie ai minerali marini di cui il suolo di Belicello è ricchissimo. Tivitti è perfetto con il pescato fresco del Mediterraneo: frittura di gamberetti e bavette ai frutti di mare sono i miei piatti preferiti, che giocano con la sapidità del vino esaltando il sapore del mare. Un altro abbinamento classico è con le verdure e gli ortaggi lessi, al forno o grigliati, magari conditi con un filo di olio extravergine e due gocce di limone, che possono costituire un antipasto gustoso e leggero o uno spuntino veloce di mezzogiorno. Un suggerimento per i più; audaci? Sicuramente l'insalata di arance con l'acciuga, un piatto della tradizione siciliana che sposa dolce, amaro e salato in un girotondo di contrasti assolutamente da provare. Mi chiamo Marilena Barbera e sono una vignaiola indipendente. Vivo e faccio il vino a Menfi, in Sicilia. Produco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale, nel massimo rispetto del terroir di Menfi. In vigna non faccio uso di erbicidi, né di fertilizzanti chimici o prodotti sistemici, impegnandomi a custodire la terra che ci nutre e a proteggere la ricca biodiversità dell'ambiente naturale nel quale vivo e lavoro.

€ 13,40

TUFOBIANCO IGT 2020 - SASSOTONDO

The harvesting and selection of the grapes takes place manually. The crushed grapes undergo maceration with the skins for approximately 12 hours. Fermentation takes place in steel at low temperature without the addition of yeasts. At the end of fermentation the wine is left on the yeasts for about 2 months and then bottled. It is a deep straw yellow wine, with fresh aromas of flowers and white fruits; dry, tasty, with good body and good persistence. In 1990 Edoardo and Carla arrived in Sovana to find a hectare of vineyard, a dilapidated house, 72 hectares of land abandoned for years. Things then evolved.

€ 15,00

VERBIAN BIO 2021 - THE AUTIN

An ancient history, that of Verbian. Piedmontese organic white wine that comes from an Alpine grape variety, which has almost disappeared, which we wanted to recover and experiment with. Vinified in purity to keep tradition alive and to respect the local heritage. From past generations, to the heart of future ones. It has a straw yellow color, with greenish reflections. Intense on the nose, broad: it has hints of citrus, rose and aromatic herbs, such as sage. The sip is full, savory, with notes of passion fruit. The aftertaste closes with vegetal nuances. To be paired with first courses, white meats and fish preparations, even in sauce.

€ 20,00

Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Classico Superiore Jano Bio Docg 2023 - Colle Jano

Al naso limone e fiori di campo, erbe aromatiche, frutta gialla.Al palato teso e croccante, con profonda impronta minerale.Un vino capace di sostenere qualsiasi pietanzaDurante la vinificazione il mosto fiore subisce una iniziale pulizia tramite raffreddamento e decantazione statica, segue una fermentazione spontanea a temperatura controllata ed un successivo travaso in botti inox, dove il vino matura assieme alle fecce fini per almeno 6 mesi. Il nostro approccio artigianale e su piccola scala, ci permette di lavorare solo uve perfettamente sane e prive di residui, il che ci aiuta a limitare gli additivi enologici ad un bassissimo dosaggio di solfiti.Colle Jano e' una giovane azienda a gestione familiare che crede nel recupero di vigneti storici e nella valorizzazione di varietà antiche di verdicchio, tramite l' impiego di tecniche di agricoltura conservativa. Prendendo spunto da Janus, l' arcaica divinità bifronte, cerchiamo di attingere dal passato e di riproporre un tipo di agricoltura avanzata e responsabile. 

€ 16,50

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE DOC TITILLO 2021 - COLLE JANO

Very delicate straw yellow in colour, intense on the nose, with nuances of yellow and white pulp fruits. On the palate great minerality and freshness is good, balanced with a complex bouchée of flavors and aromas, where quince goes together with other white and yellow fruit pulp Vinification: extremely soft pressing (50% free-run must), ice cooling and dry decanting, spontaneous fermentation without temperature control. Aging in steel on fine lees for 9 months Our artisanal and small-scale approach allows us to work only perfectly healthy and residue-free grapes, which helps us to limit oenological additives to a very low dosage of sulphites. Colle Jano is a young family-run company that believes in the recovery of historic vineyards and in the valorisation of ancient varieties of Verdicchio, through the use of conservative agriculture techniques. Taking inspiration from Janus, the archaic two-faced deity, we try to draw from the past and propose a type of advanced and responsible agriculture.

€ 12,50

Vermentino Litorale Doc Bio 2023 - Val Delle Rose

Vermentino è un vitigno capace di dare ottimi risultati in zone costiere, in terre assolate, proprio come la Maremma, tanto che Litorale interpreta perfettamente il territorio da cui proviene.  Il colore è giallo paglierino con lievi riflessi dorati, ha un profumofruttato molto intenso che ricorda frutta estiva matura. Al palato si evidenzia una nota aromatica importante unita ad una piacevole persistenza. E’ un vino intenso e generoso, di grande struttura.  Nel complesso si presenta come un vino fresco Ottimo con piatti a base di pesce anche elaborati, va benissimo come aperitivo. Vino Biologico

€ 14,50

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO Clara Stella ORGANIC DOCG 2021 - CAPPELA SANT'ANDREA

The grapes from our vineyards are harvested by hand and immediately pressed. After cold decanting, fermentation begins, after which the wine remains on the fine lees for three months. Our Vernaccia is a fresh wine, with good acidity and characterized by a minerality that invites you to drink one glass after another. Pleasant as an aperitif and excellent to accompany fish menus, vegetarian first courses and Tuscan soups. It can also accompany white meats and why not, pizza! Clara is the name of our little girl. In San Gimignano, in the cradle of Vernaccia, the heart and vision of this beautiful winery is summed up in the watchword balance. 8 hectares of vineyards