Biologico

€ 16,00

Cerasuolo D'abruzzo Apollo Dop Bio 2024 - Ausonia

Di colore rosato tendente al mattone.Profumo floreale tenue.Sapore fruttato, floreale, fresco, di media strutturaVinificazione: macerazione sulle bucce per 10 oreAbbinamenti: salumi e formaggi, primi e secondi a base di carne e pesceL’azienda è nata nel 2008 e rappresenta la realizzazione di un sogno, trasformare una passione in un lavoro.Simone lascia la professione di farmacista per diventare enologo e insieme a sua moglie Francesca iniziano questa nuova sfida.Tutto il loro lavoro avviene nel massimo rispetto della natura, dal 2016 l’azienda è certificata biodinamica. I loro vini vogliono essere espressione del loro territorio e dell’annata.Le farfalle rappresentano la naturalità del loro prodotto.Ettari vitati: 12  

€ 24,80

Flos Concori IGT 2024 Bio - Podere Concori

Rosa carico o rosso scarico, ha un profumo fresco, pimpante e vinoso davvero splendido: pungente di arancia sanguinella, cesta di fragole selvatiche e lamponi, poi anguria e pepe bianco.  Il sorso è snello ma con un bel corpo, agile e scattante, saporito e di grandissimo equilibrio con rimandi molto belli di frutta fresca - anche pesca bianca e gialla - che sfumano sugli agrumi. I ntrigante e molto invitante, è una bevuta letteralmente trascinante, e lascia in bocca un sapore bellissimo.   Uve raccolte a metà Settembre, diraspate e pressate leggermente coi piedi, poi fermentazione spontanea, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione e solo un tempo breve in vasche di cemento a fare da incubatrice.   Flos Concori 2024 è davvero un piccolo gioiello. Antipasti di terra, salumi e formaggi.

€ 13,50

La Bambina Rosato Bio Doc Menfi 2024 - Cantine Barbera

Come i più classici vin gris, La bambina ha un colore delicatamente ramato, che introduce ad un piacevole bouquet, fragrante di rosa selvatica e fragoline di bosco, melograno, anguria e buccia di limone.La bambina è perfetta all’aperitivo con nocciole, mandorle tostate e pistacchi di Bronte; si sposa perfettamente ad insalate di riso, verdure alla griglia, formaggi delicati e pesce. Il mio abbinamento preferito è con il sushi, dove la componente sapida e piccante del wasabi viene bilanciata dalla morbidezza del vino.E' il vino che ho dedicato alle donne, alla loro forza, alla loro capacità di lottare per ciò in cui credono senza lasciarsi spaventare dalle difficoltàProduco i miei vini praticando l'agricoltura biologica e la vinificazione naturale, nel massimo rispetto del terroir di Menfi. In vigna non faccio uso di erbicidi, né di fertilizzanti chimici o prodotti sistemici.In cantina ho scelto di lavorare solo con fermentazioni spontanee e con pratiche enologiche semplici e non invasive 

€ 15,00

Susumaniello Rosato Igp Salento 2021 Triple "A" - L'archetipo

Colore rosato con riflessi magenta, al naso sentori di uva e fiori sostenuti da un’equilibrata acidità che ne rende la beva rinfrescante e succosa.Abbinamenti: vino dotato di grande versatilità che ben lo sposa anche con pietanze invernali.Temperatura di servizio: 10°C nei mesi estivi e 13°C in quelli invernali.Vinificazione: pigia-diraspatura meccanica e macerazione con le bucce per 10 ore.Svinatura e pressatura soffice.La fermentazione alcolica parte per mezzo di un pied de cuve delle stesse uve raccolte qualche giorno prima. Fine della fermentazione alcolica e allontanamento delle fecce grossolane che altrimenti inficerebbero l’eleganza del vino.Affinamento per 7 mesi in acciaio su fecce fini e batonage continui con fattore tempo 7.Con l’arrivo dei primi caldi avviene la fermentazione malolattica e solo dopo la sua conclusione segue l’imbottigliamento.Decantazione naturale senza chiarificanti.Non filtrato.Triple A