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€ 88,50
Champagne Andre Beaufort Potion Pinot Noir Extra Brut
@page {margin: 94px 76px 76px 76px;}.docbody {font-family: 'Times New Roman'}p.MsoNormal, li.MsoNormal, ul.MsoNormal, div.MsoNormal{ margin-top:0px; margin-right:0px; margin-bottom: 1.0pt; margin-left:0cm;line-height:1.07; font-size:11.0pt; white-space: pre-wrap} Da uve di Pinot Noir coltivato a Celles-sur-Ource, potente e ricco grazie a uve provenienti da vigne di 55 anni. Fermentazione in barrique e poi in bottiglia.Nasce così Potion, uno champagne non dosato, base vendemmia 2020. Una piccola parcella per una produzione esclusiva limitata a 2000 bottiglie. Nessun utilizzo di Funghicidi né di pesticidi, ma sfruttando aromaterapia attraverso l'utilizzo di oli essenziali e omeopatia. Vinificati in fut de chene. Bottiglie realizzate 2300.
€ 46,70
Champagne Andre Clouet Reserve Grand Cru
André Clouet Grande Réserve Grand Cru è uno champagne cremoso, con finezza ed eleganza. Al naso spiccano i profumi di frutta bianca matura, con note di agrumi e pasticceria. In bocca è untuoso, con bollicine fini e un finale lungo e persistente. Uno champagne fatto con Pinot Nero uno dei migliori vigneti del villaggio di Bouzy. La famiglia Clouet produce champagne da oltre 200 anni, vinificando le uve dei vigneti che hanno ricevuto da Napoleone in segno di gratitudine per il lavoro che hanno svolto per molti anni come scribi del re. La Maison Clouet ha 9 ettari di vigneti con diversi appezzamenti nel villaggio di Bouzy, tutti classificati come Grand Cru e coltivati biologicamente.
€ 89,50
Champagne Aurore & Florian Laval Symposium B.N. Extra Brut
Colore giallo dorato con toni ramati. Al naso un piacevole bouquet di mela, frutta zuccherata e un accenno di liquirizia, con un'ossidazione simile allo sherry in sottofondo. In bocca fresco e stimolante. Gli accenti speziati aggiungono profondità al gusto, mentre la bollicina sottile e la consistenza setosa forniscono un'esperienza equilibrata. Per questo Champagne vengono utilizzate sia la cuvée che la taille. I primi 20,5 ettolitri della pressa sono il succo più puro con molto zucchero e acidità, che apporta freschezza e aromi sottili. Per dare maggiore profondità al tutto, viene aggiunto il succo della cinta (succo della seconda spremitura di 5 ettolitri). Questo succo contiene più coloranti e aggiunge aromi intensi. Circa il 90% dei vini viene lavorato in vasche di acciaio inox e il 10% in botti di rovere. E' esclusa la fermentazione malolattica. Secondo lo stato del mese, i vini sono stati imbottigliati nel luglio 2021 e sono rimasti in bottiglia per circa 16 mesi.
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€ 260,00
Champagne Bereche Ay Grand Cru Extra Brut Millesime 2016
Questo è il Grand Cru Aÿ di Bérêche, basato su Pinot Noir fermentato in tino e invecchiato in botte della Vallée de la Marne. Qui sono in gioco due piccoli lieu-dit: Brise Pot e Froide Terre, con viti di età media di 50 anni. È semplicemente in cima alla parata di Grands Crus di Bérêche, con Raphaël che riesce a esprimere la potenza del sito senza sacrificare l'eleganza. Questo blend di 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay ha trascorso quasi sette anni sui lieviti ed è stato sboccato a novembre 2023 con un dosaggio di 3 g/L
€ 77,00
Champagne Bereche Brut Reserve
La cuvée che dà il tono alla tenuta, tra golosità e delicatezza. L'espressione aromatica è di grande definizione, la spuma carezzevole per finire su untuose note speziate. Una composizione sottile che riprende tutti i codici estetici della tenuta in uno stile più immediato. Un entry level perfettamente realizzato. Età delle viti: + 40 anni Blend: 35% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 35% Meunier, con 35% vini di riserva ogni anno Affinamento: Lenta fermentazione in botti e piccoli tini, affinamento sui lieviti, da 24 a 36 mesi in cantina Dosaggio: 6 g/l
€ 140,00
Champagne Bereche Premier Cru Les Beaux Regards Blanc de Blancs 2020
Di colore giallo dorato brillante, con un perlage molto sottile e incessante. Al naso regala aromi di scorza di lime, fiori bianchi, frutta matura, sfumature tropicali, morbidezze di crema pasticcera, miele, sentori di crosta di pane, sbuffi iodati e minerali. Al palato è ricco e pieno, ampio, armonioso e complesso, che si distende verso una chiusura molto fresca, sapida e gessosa. Lo Champagne Les Beaux Regards di Bereche è uno Chardonnay in purezza millesimato che nasce sulla parcella Premier Cru di Ludes. Qui le vigne di oltre 30 anni di età affondano le proprie radici sui tipici terreni gessosi che donano grande finezza ed eleganza a questo Champagne. Dopo la raccolta manuale e la selezione delle migliori uve, la fermentazione avviene direttamente in fusti di legno. La seconda fermentazione in bottiglia viene effettuata secondo il Metodo Champenoise, con un periodo di riposo sur lattes di circa 48 mesi prima del degorgement e del dosaggio, 2 grammi/litro.
€ 61,90
Champagne Blanc De Noir - Clement Perseval
@page {margin: 94px 76px 76px 76px;}.docbody {font-family: 'Times New Roman'}p.MsoNormal, li.MsoNormal, ul.MsoNormal, div.MsoNormal{ margin-top:0px; margin-right:0px; margin-bottom: 1.0pt; margin-left:0cm;line-height:1.07; font-size:11.0pt; white-space: pre-wrap} Dai Pinot Noir del Terroir de Chamery, un terroir classificato Premier Cru nel cuore della Montagna di Reims, la casa Perseval produce uno champagne Blanc de Noirs che si distingue per la sua vinosità, la sua complessità e la sua bontà. Questa cuvée combina 50% Pinot Nero e 50% Pinot Meunier, il 20% di questa miscela è stata vinificata in botti di rovere. È una cuvée che non viene dosata, permettendo così agli aromi di esprimersi appieno. Sul 18% del blend non è stata effettuata la fermentazione malolattica per mantenere una buona freschezza. Al naso scopriamo note di brioche che evolvono in aromi di frutta gialla e spezie. Al palato l'attacco è franco, per poi rivelare aromi più espressivi dopo pochi istanti. Il Blanc de Noirs firmato Perseval è stato prodotto in 4080 bottiglie. Giovane enologo di talento, Clément Perseval non solo ha ereditato la terra di suo padre, ma si è adattata ed è diventato un vero creatore di Champagne. Sensibile all'agricoltura più che sostenibile, l'ex allievo di Anselme Selosse, privilegia la biodiversità e privilegia i lieviti indigeni.
€ 276,50
Champagne Bollinger Extra Brut R.D. 2007 - Bollinger
Prodotto da uve 70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l'91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus.Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all'infinito: una vera e propria alchimia del vino.La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero.Una veste dai riflessi dorati intensi, un naso complesso dagli aromi di miele e brioche.Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, ) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca.Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un'incredibile tensione in bocca.Si abbina bene con piatti a base di zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano - Filetto di halibut in crosta di zafferano - Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero.Wine Spectator96 / 100La Maison Bollinger è situata ad Aÿ, uno dei paesi storici nel cuore della Champagne.Nel 1992 con la Carta Etica e di Qualità vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison.I vigneti Bollinger soddisfano il 70% del fabbisogno in uve, si estendono su una superficie entro i confini dei Grands Crus e Premiers Crus Champenois, e garantiscono una qualità costante nel tempo. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei Grands e dei Premiers Crus.Lo stile Bollinger si basa sul pinot nero, proveniente da Aÿ, Bouzy e Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità.
€ 47,50
Champagne Brut Heritage Premier Cru - Louis Brochet
Colore giallo dorato tenue, bollicine piccolissime e bellissime che creano un elegante filo nel bicchiere. Aromi potenti di frutta bianca (mela e pera), miele e vaniglia. Sapori forti ma armonici di uva matura e vaniglia. Finali lunghi con sentori di menta e anice. Da bere in abbinamento ad ostriche, carpacci di capesante o semplicemente come aperitivo.
€ 52,00
Champagne Brut Nature Héritage Blanc de Meunier - Andrè Heucq
Il colore dorato chiaro si presenta con un'effervescenza rapida ed abbondante. La presentazione visiva è ricca e dinamica. Al naso è delizioso e vivace. Si percepisce la mela nana, le erbe fresche, il burro fresco, la brioche, su una base leggera di gelsomino poi rabarbaro. Questo è un naso espressivo. L'attacco al palato è vivace, l'effervescenza e la consistenza del vino donano un'espressione frizzante, ricca e minerale. Il finale è lungo (7 secondi), morbido e segnato da un'amarezza schietta e rinfrescante che segna il terroir d'origine del vino. È un vino vivace, delizioso e deciso l’identità del suo vitigno e del suo terroir. Un'annata da servire tra gli 8 ed i 10°C Può essere accompagnato da antipasti salati e formaggi a pasta dura.
€ 300,00
Champagne Brut Sir Winston Churchill 2013 - Pol Roger
Champagne Pol Roger ha creato la sua Prestige Cuvée in omaggio a Sir Winston Churchill memore delle qualità che ricercava nel suo champagne: robustezza, carattere corposo e relativa maturità.L'esatta miscela è un segreto di famiglia gelosamente custodito ma è innegabile che la composizione incontrerebbe l'approvazione dell'uomo a cui è dedicata:"I miei gusti sono semplici, mi accontento facilmente del meglio".Il Pinot Nero predomina, fornendo struttura, ampiezza e robustezza mentre lo Chardonnay contribuisce con eleganza, finezza e finezza.Composto esclusivamente da uve provenienti da vigneti Grands Crus Pinot Nero e Chardonnay che erano già in vigna durante la vita di Churchill.La Cuvée Sir Winston Churchill è prodotta solo nelle migliori annate e viene sempre rilasciata più tardi degli altri Champagne datati vintage di Pol Roger, segnando l'apprezzamento di Churchill per i vini più vecchi.
€ 58,00
Champagne Chamery Premier Cru Extra Brut - Clement Perseval
@page {margin: 94px 76px 76px 76px;}.docbody {font-family: 'Times New Roman'}p.MsoNormal, li.MsoNormal, ul.MsoNormal, div.MsoNormal{ margin-top:0px; margin-right:0px; margin-bottom: 1.0pt; margin-left:0cm;line-height:1.07; font-size:11.0pt; white-space: pre-wrap} Energico, teso, naturale, il suo Chamery 1er Cru convince: bollicine fini, tensione sostenuta, note di biancospino e nocciola. Prodotto in sole 2.500 bottiglie, questo 1er Cru de Chamery è fine e vivace. Giovane enologo di talento, Clément Perseval non solo ha ereditato la terra di suo padre, ma si è adattata ed è diventato un vero creatore di Champagne. Sensibile all'agricoltura più che sostenibile, l'ex allievo di Anselme Selosse, privilegia la biodiversità e privilegia i lieviti indigeni.
€ 56,00
Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve
Colpisce l’intensità e la varietà dei profumi: golosi di cacao e pasticceria, freschi ed aromatici di erbe appena colte, luminosi di frutta bianca con lievi ed espressive note minerali e di sottobosco. Perfetta la corrispondenza al palato, dove in un crescendo dinamico si alternano tra croccantezza e morbidezza, note fruttate di pesca, mandorle, ananas e frutta candita, per evocare la sensazione di serena piacevolezza tipica di un tramonto autunnale. Il finale è fresco, la persistenza sorprendente. Minimo 36 mesi sui lieviti
€ 55,00
Champagne Chavost Blanc D'assemblage - Chavost
Profumo: Piacevole e potente su piccoli frutti rossi, caramelle inglesi, con note lattiginose e burrose. Sapore: Vinoso su opulenza con ottima struttura, morbidezza, ottimo equilibrio.
€ 128,00
Champagne Coessens Blanc de Noirs Largillier Brut 2018
Il Millesimato di casa Coessens. Fotografi a di un anno, di un luogo, di una singola vigna, di un microclimat unico. Stupenda la sua possenza a tavola. Prodotto solo in annate dove Jerôme intravede il suo personale rayon vert (cit. movie Eric Rohmer).
€ 97,50
Champagne Coessens Blanc de Noirs Largillier Brut s.a
Qui i Pinot Noir sono così: hanno volume, frutta, polpa e qualche morbidezza in più di quelli della Montagne. Mantengono inoltre un nervo acido che li sostiene. Un Monocru tutto frutta rossa molto carnosa, ribes e fragola. Attacco al palato verticale e rinfrescante. Una coerenza impressionante guida Jêrome Coessens, che crea champagne e vini rossi del calibro borgognone a Ville-sur-Arce nella Côte des Bar. Coerente nel senso di lasciare il suo lavoro sicuro presso una grande casa di champagne per creare i propri vini, così come nel concentrarsi su un solo vitigno e un solo vigneto. La storia del monocrus Largillier, di dimensioni inferiori a 3 ettari, può essere fatta risalire al XIII secolo e, dopo numerose operazioni di baratto da parte del nonno, è di proprietà esclusiva della famiglia in regime di monopolio.
€ 95,00
Champagne Coessens Caresse D'automne - Coessens
Vinificazione Questo vino è prodotto solo con vini di riserva, il che lo rende un'eccezione alla regola. Vinificato in solera 100% vini vecchi Uve selezionate e raccolte a maturazione Fermentazione malolattica svolta Affinamento sui lieviti Produzione inferiore a 1000 bottiglie in alcuni anni Degustazione Esclusivamente dal monopolio Largillier, pinot nero ma questa volta da diversi anni. Queste sono le 4 sottotrame MINERAL, FRUIT, FLOWER e MATERIAL che entrano nella composizione di questa cuvée. Un vino di finezza con una bella freschezza che evidenzia sottili aromi di miele d'acacia, ananas maturo con questo piccolo tocco di menta sul finale. L'attacco è ampio (dovuto all'argilla del KM2), minerale e rinfrescante, su un finale lungo (dovuto al calcare del KM2). Consigli per la degustazione Sublimerà un foie gras. Si abbinerà perfettamente con una sottile torta di mele tiepida e il suo caramello al burro salato. Scoprilo su un Roquefort accompagnato da pere lemony, caramello e aceto balsamico. Servire ad una temperatura di 11°
€ 745,00
Champagne Dom Perignon Vintage 2010 Magnum - Moet Hennessy
Il naso è completo e volubile, un intreccio di fiori e frutti, seguito dall’unione di note vegetali e minerali.Il bouquet è tattile, un invito discreto a seguire la scia cipriata dei fiori bianchi, contornata dalla dolcezza dell’albicocca e della mirabella, per poi approdare alla freschezza del rabarbaro e della menta, fino alla mineralità della cenere. Pepe bianco.È l’energia a dominare il palato.Dopo una piacevole apertura, il vino si fa rapidamente vibrante per poi letteralmente esplodere.L’effervescenza dilaga, la sensazione è tonica.Il finale, che converge su note acide e amare, si restringe e si fa penetrante, lasciando la sua impronta, contraddistinta da zenzero, tabacco e aromi tostati.
€ 45,00
Champagne Dourdon Vieillard Brut Tradition
Di colore giallo dorato, con bolle intense e regolari.Champagne morbido, armonico e fruttato. Aromi di agrumi, di cerca d'ape, di tiglio e di mela cotognaDal 1812 si susseguono generazioni, attente alla cultura dei propri vitigni e, dagli anni '60, alla produzione di annate di carattere. 2005: Fabienne rileva l'azienda dopo 10 anni di marketing.Il desiderio di lavorare con materiali nobili, di creare prodotti unici e di condividerli lo ha spinto a lasciare la Torre Eiffel.
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