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Champagne Blanc De Noir - Clement Perseval

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Champagne Blanc De Noir - Clement Perseval

@page {margin: 94px 76px 76px 76px;}.docbody {font-family: 'Times New Roman'}p.MsoNormal, li.MsoNormal, ul.MsoNormal, div.MsoNormal{ margin-top:0px; margin-right:0px; margin-bottom: 1.0pt; margin-left:0cm;line-height:1.07; font-size:11.0pt; white-space: pre-wrap} Dai Pinot Noir del Terroir de Chamery, un terroir classificato Premier Cru nel cuore della Montagna di Reims, la casa Perseval produce uno champagne Blanc de Noirs che si distingue per la sua vinosità, la sua complessità e la sua bontà. Questa cuvée combina 50% Pinot Nero e 50% Pinot Meunier, il 20% di questa miscela è stata vinificata in botti di rovere. È una cuvée che non viene dosata, permettendo così agli aromi di esprimersi appieno. Sul 18% del blend non è stata effettuata la fermentazione malolattica per mantenere una buona freschezza. Al naso scopriamo note di brioche che evolvono in aromi di frutta gialla e spezie. Al palato l'attacco è franco, per poi rivelare aromi più espressivi dopo pochi istanti. Il Blanc de Noirs firmato Perseval è stato prodotto in 4080 bottiglie. Giovane enologo di talento, Clément Perseval non solo ha ereditato la terra di suo padre, ma si è adattata ed è diventato un vero creatore di Champagne. Sensibile all'agricoltura più che sostenibile, l'ex allievo di Anselme Selosse, privilegia la biodiversità e privilegia i lieviti indigeni.  

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