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Marasco Spumante Brut Nature Igp Salento 2022 Magnum Triple "A" - L'archetipo
Si presenta di colore giallo verdolino caratterizzato da vivace effervescenza, piacevoli sensazioni di frutta a polpa bianca (mela, pera) e fiori. Sorso fresco, sapido e di buona acidità. Abbinamenti: dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei. Temperatura di servizio: 4-6°C. Vinificazione (metodo ancestrale di spumantizzazione): dopo pi-gia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontanea-mente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indige-ni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mo-sto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Seguono 6 mesi in autoclave con baton-nage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. Triple A
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Radice Lambrusco Di Sorbara Doc Secco 2023 - Paltrinieri
Frizzante di colore rosso rubino chiaro.Note intense e fini di violetta e frutti di bosco.Gusto secco, pieno fresco e edi spiccata sapidità.Perlage fine e persistente.Sita nel cuore di Sorbara, da quattro generazioni si dedica alla produzione di Lambrusco di Sorbara. Nel 1926 il nonno Achille costruì la prima parte della cantina, poi ampliata e sviluppata dal figlio Gianfranco.La varietà Lambrusco di Sorbara è la più antica tra quelle coltivate presenti in Italia.Ettari vitati: 17
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Solco Lambrusco Dell'Emilia Igp Semisecco 2023 - Paltrinieri
Si presenta di colore rosso violaceo scuro, con perlage fineAl naso note intense di frutta matura, ciliegia e amarenaAl palato piacevolmente delicato, fresco, morbido, con buona aciditàOttimo come aperitivo, con salumi, tagliatelle al ragù, pasticceria secca (crostata di amarene)Sita nel cuore di Sorbara, da quattro generazioni si dedica alla produzione di Lambrusco di Sorbara. Nel 1926 il nonno Achille costruì la prima parte della cantina, poi ampliata e sviluppata dal figlio Gianfranco.Dal 1998 la Cantina è gestita da Alb erto e la moglie Barbara che, con scrupolo, si dedicano alla produzione e valorizzazione del Sorbara in purezza. 11°
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