€ 12,50

Eos Frizzante M.F.

Questo tipo di vinificazione, a mio avviso, esalta le caratteristiche dell'Avanà quali: la spiccata acidità ed i profumi floreali che lo rendono un vino fresco di buona beva ed il colore che tende al ramato dato proprio dalla veloce macerazione delle uve. Vinificazione Pigiadiraspatura delle uve e poi, il pigiato, direttamente in pressa.  La macerazione ha la durata del solo ciclo di pressatura (circa 2,5 ore).  A seguire ha iniziato la fermentazione e, poi, il vino viene imbottigliato a fermentazione non ultimata.  I n questo modo ha una presa di spuma naturale ed una sovrappressione di circa 2 bar.  Vinificato senza solfiti. L’azienda si trova in Val di Susa dove, da sempre, si coltiva la vite e ora alla ribalta della cronaca per altre questioni. Stefano Turbil lavora i suoi vigneti, ricavati in vecchi terrazzamenti oltre i 700 m/slm e a rischio di abbandono, con cura e dedizione. Fa parte a pieno titolo del ristretto numero di produttori presenti nel progetto Vini Estremi. Ha salvato dall’estinzione due uve storiche della zona: l’Avanà e il Becuet. Ettari vitati: 3

€ 40,00

Marasco Spumante Brut Nature Igp Salento 2022 Magnum Triple "A" - L'archetipo

Si presenta di colore giallo verdolino caratterizzato da vivace effervescenza, piacevoli sensazioni di frutta a polpa bianca (mela, pera) e fiori.  Sorso fresco, sapido e di buona acidità. Abbinamenti: dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei. Temperatura di servizio: 4-6°C. Vinificazione (metodo ancestrale di spumantizzazione): dopo pi-gia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontanea-mente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indige-ni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir.  La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni.  Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mo-sto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C).  Seguono 6 mesi in autoclave con baton-nage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento.  Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. Triple A

€ 15,90

Piove Frizzante Veneto IGT 2024 - Progetto Vino Dentro

Naso fragrante, floreale e fruttato; sorso fresco e cremoso, agile e dinamico. Aperitivo, antipasti, salumi e formaggi, pizza.   Obiettivo: Creare vini che siano la piena espressione di un territorio, attraverso una collaborazione con produttori locali.

€ 14,50

RADICE LAMBRUSCO DI SORBARA DOC SECCO 2022 - PALTRINIERI

Sparkling light ruby red colour. Intense and fine notes of violet and berries. Dry taste, full, fresh and with a marked flavor. Fine and persistent perlage. Located in the heart of Sorbara, it has been dedicated to the production of Lambrusco di Sorbara for four generations. In 1926 grandfather Achille built the first part of the cellar, which was then expanded and developed by his son Gianfranco. The Lambrusco di Sorbara variety is the oldest among those cultivated in Italy. Hectares of vineyards: 17

€ 11,70

SOLCO LAMBRUSCO DELL'EMILIA PGI SEMISECCO 2021 - PALTRINIERI

It has a dark purplish red color, with fine perlage On the nose intense notes of ripe fruit, cherry and black cherry Pleasantly delicate, fresh, soft on the palate, with good acidity Excellent as an aperitif, with cured meats, tagliatelle with meat sauce, dry pastries (cherry tart) Located in the heart of Sorbara, it has been dedicated to the production of Lambrusco di Sorbara for four generations. In 1926 grandfather Achille built the first part of the cellar, which was then expanded and developed by his son Gianfranco. Since 1998 the winery has been managed by Alberto and his wife Barbara who, scrupulously, dedicate themselves to the production and valorisation of pure Sorbara.